Cómo hacer fideos fritos de Hainan

Hay dos tipos de fideos hainaneses: uno es polvo grueso y el otro es polvo fino. Los ingredientes de la sémola son relativamente sencillos. Sólo cuando se mezcla con repollo encurtido caliente y sopa de ternera, y un poco de pasta de camarones, se eliminan los pimientos tiernos, las cebollas verdes picadas y los cacahuetes fritos, se puede llamar "sopa de fideos gruesos", mientras que la sopa de fideos finos es más particular. Se marina con diversos ingredientes, condimentos y salsas y se llama "polvo estofado". El polvo de Hainan generalmente se refiere a este tipo de "polvo de pimienta encurtido".

Factores de producción:

Blanquear el arroz en agua hirviendo (sin límite), remojar en agua durante 30 horas, luego molerlo hasta obtener una papilla de arroz, meterlo en una bolsa de tela y exprimirlo. hasta que tenga un contenido de humedad de 50. Ponga la suspensión seca en agua hirviendo y cocínela hasta que esté medio cocida, póngala en un molinillo y muela hasta obtener una suspensión, luego póngala en una bolsa de tela y presurícela, filtre la suspensión de arroz puro, retire los residuos de arroz y las impurezas, agregue una pequeña cantidad de polvo Fantz y revuelva uniformemente. Póngalo en una bolsa de tela con una malla en el fondo y presione lentamente la bolsa para hacer leche de arroz.

Al comer, tome una cantidad adecuada de fideos limpios en un bol (plato) y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja (salsa de soja roja mezclada con glutamato monosódico), ajo picado, aceite de maní o aceite de sésamo frito. con ajo, brotes de frijol negro cocidos y carne, brotes de bambú desmenuzados, camarones, salsa picante a base de maicena, carne de res desmenuzada, calamares fritos, maní frito, semillas de sésamo fritas.