Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer un panecillo al vapor que quede crujiente y suave al mismo tiempo?

¿Cómo hacer un panecillo al vapor que quede crujiente y suave al mismo tiempo?

El método para que los bollos al vapor queden crujientes y suaves es el siguiente:

Materiales:

200 g de harina, 140 g de agua, 1 huevo, 4 g de levadura en polvo, 2 g de levadura en polvo, 2 g de sal, apropiado cantidad de hinojo.

Pasos prácticos:

1. Vierta 200 gramos de harina en un recipiente de acero inoxidable, agregue 2 gramos de levadura en polvo y revuelva uniformemente.

2. Mezcle el hinojo y la harina de manera uniforme; agregue la levadura en polvo al agua, vierta en la harina para hacer una masa suave, aplique grasa, cubra con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.

3. Saca la masa leudada, colócala sobre la tabla de cortar y enróllala hasta formar una lámina rectangular.

4. Cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo.

5. Añade aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, fríe la masa hasta que quede esponjosa y retira para controlar el aceite. Todos los bollos al vapor están fritos.

6. Los bollos fritos al vapor se sirven en la mesa, tiernos por fuera y fragantes por dentro.

Notas sobre cómo hacer bollos al vapor con aceite:

1. Amasar fideos: primero vierta agua tibia en un recipiente, luego agregue los fideos alcalinos y sal yodada para que se derrita con agua y finalmente vierta. Mezclar bien, luego tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Deja los fideos, dóblalos con las manos, tritúralos cuatro o cinco veces y luego continúa despertándolos hasta que los fideos queden tan suaves como un espejo, luego puedes empezar a freírlos. También puedes hacer fideos antes de acostarte por la noche en invierno, pero no en verano. Si la temperatura es demasiado alta, los fideos se volverán amargos y afectarán el sabor.

2. Freír: Una vez que el aceite esté caliente se puede freír. Coloca los fideos sobre la tabla y extiéndelos encima con anticipación para evitar que se peguen a la mesa. Corta los fideos en tiras largas, luego pícalos en trozos pequeños, júntalos, presiónalos ligeramente con las manos y ponlos. en la olla. Después de un tiempo, los pétalos dorados flotarán sobre el aceite, lo cual es muy hermoso. Freír un lado y luego el otro. Freír hasta que estén doradas y servir.