¿Es venenoso el polvo de hornear? ¿Por qué los bollos al vapor, los palitos de masa fritos y los pasteles necesitan levadura en polvo?
La levadura en polvo es un agente aflojante compuesto, también llamado levadura en polvo y levadura en polvo. Se utiliza principalmente como agente aflojante rápido de productos de harina. Pero el polvo para hornear es un iniciador químico y hay dos tipos:
Uno es alcalino, cuyos componentes principales son el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amonio;
El otro es un compuesto, el Los ingredientes principales son alumbre y alumbre de amonio.
Las pruebas médicas muestran que el alumbre contiene aluminio. El uso de polvo de hornear químico, especialmente polvo de hornear que contiene alumbre, puede causar fácilmente la enfermedad de Alzheimer, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, etc., y es perjudicial para el cuerpo humano.
Por lo tanto, si desea comprar polvo para hornear, asegúrese de prestar atención a si se trata de "polvo para hornear sin aluminio" (hay una nota en la etiqueta del producto que recomienda usar alcalino); aquellos que son inofensivos para el cuerpo.
La levadura en polvo que contiene sal de aluminio sigue siendo muy utilizada en la sociedad porque casi no requiere proceso de fermentación y los pasteles pueden crecer rápidamente, ahorrando tiempo. Por lo tanto, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizarán este tipo de levadura en polvo, y las personas a las que les gusta comprar pasta al aire libre, si comen con frecuencia pasteles elaborados con este tipo de levadura en polvo, a la larga serán perjudiciales para el organismo, por lo que es mejor. comer menos.
Uso de levadura en polvo
Dado que la levadura en polvo es tan importante a la hora de cocinar pasta, ¿cómo utilizarla? Aquellos que estén aprendiendo a hacer pasteles tal vez quieran echar un vistazo a su uso.
Paso uno: Poner la harina necesaria en un recipiente y preparar la levadura en polvo según 2-3 para la harina.
Paso 2: Incorporar el polvo de hornear a la harina, añadir una cantidad adecuada de agua y mezclar uniformemente.
Paso 3: Amasar la masa con las manos y dejar reposar un rato.
Paso 4: La masa fermentará pronto. Cuando veas muchos agujeros pequeños, podrás empezar a hacer pasteles, ya sea al vapor o al horno.
Cabe señalar que la cantidad de levadura en polvo debe determinarse en función de la cantidad de harina, y la proporción de levadura en polvo a harina debe mantenerse en aproximadamente 1:99. Si se utiliza demasiado polvo para hornear, afectará en gran medida el sabor de la pasta. Y el polvo de hornear en sí se divide en polvo de hornear rápido, polvo de hornear lento y polvo de hornear de doble reacción según la duración del efecto de hinchazón. Si elige polvo de hornear lento, solo se expandirá cuando se caliente. Si es rápido, sólo necesita fundirse en agua para comenzar a expandirse, y la naturaleza del doble efecto significa que se producirán ambas reacciones. Es mejor elegir polvo de hornear de doble acción al cocinar alimentos y polvo de hornear rápido al preparar alimentos fritos.