Para algunos postres caseros, es necesario hervir almíbar blanco.

Elaboración

1. Poner el azúcar fino en una olla y calentar a fuego medio (seguir agitando para evitar que se pegue a la olla).

2. Al cocinar hasta que cambie de color, agregue agua caliente (90ºC) No agregue demasiada agua de una vez, ya que se desbordará.

3. Retirar del fuego y verter en un molde para budín mientras está caliente.

4. Verter en el molde.

5. Cortar las vainas de vainilla y añadir a la leche.

6. Poner en la olla la leche y las vainas de vainilla picadas y calentar a fuego alto.

7. Cubrir con film transparente, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 5 minutos, luego hervir.

8. Después de cocinar al vapor, añadir la nata ligera y el azúcar fina y cocinar a fuego medio a 80°C.

9. Ponga los huevos enteros y las yemas en un batidor, agregue lentamente el líquido hirviendo (para evitar burbujas) y revuelva uniformemente.

10. Utilizar un colador de polvo para filtrar las burbujas de aire y verter en el molde.

11. Poner un 80% de agua caliente en la bandeja para hornear y en el vaso de budín, hornear a 150°C durante 60 minutos.