¿Existe algún tabú entre las frutas?
Los ingredientes de las frutas comunes son básicamente los mismos, por lo que no habrá conflicto.
¿Esta pregunta es como "¿La vitamina C y los camarones no se pueden comer juntos"?
Mito: En la provincia de Taiwán, una niña murió repentinamente desangrada por siete agujeros. Tras una autopsia preliminar, se concluyó que murió por intoxicación por arsénico. Se contrata a un profesor de la facultad de medicina para ayudar a resolver el caso. Después de examinar cuidadosamente el contenido del estómago del difunto, dijo: "Se produjo arsénico en el abdomen del difunto". El difunto tomaba "vitamina C" todos los días y comía muchos camarones en la cena. ¡Ese es el problema! Investigadores de la Universidad de Chicago descubrieron mediante experimentos que los alimentos de cáscara blanda, como los camarones, contienen grandes cantidades de altas concentraciones de compuestos de arsénico pentapotásico. Esta sustancia en sí no tiene efectos tóxicos en el cuerpo cuando se ingiere. Pero después de tomar vitamina C, el arsénico pentavalente originalmente no tóxico se convirtió en arsénico trivalente tóxico, que es trióxido de arsénico comúnmente conocido como arsénico. Por lo tanto, las víctimas envenenadas suelen sufrir hemorragias por todos los orificios. Por lo tanto, como precaución, se deben evitar los camarones mientras se toma vitamina C.
Verdad: El arsénico es de hecho arsénico trivalente y la vitamina C es de hecho un agente reductor. Reducir pentavalente a trivalente también es una reacción razonable. Para la mayoría de las personas que nunca han estado expuestas a la educación química después de graduarse de la escuela secundaria, esta expresión es realmente letal. No es de extrañar que el prototipo de este mito haya estado activo en todos los rincones de Internet desde su aparición en mayo de 2006 54 38 0[1].
El arsénico en los mariscos existe principalmente en forma de arsénico orgánico. El contenido de arsénico inorgánico en los mariscos no excede el 4% del arsénico total. La mayor parte es arsénico pentavalente y una pequeña cantidad es arsénico trivalente. El arsénico orgánico dominante es muy dañino y la mayor parte existe en forma de arsénico betaína, que básicamente se excreta intacto del cuerpo [2]. Si queremos tomarnos esta cuestión en serio, deberíamos preocuparnos por los productos a base de cereales, incluidos el arroz y la harina, que proporcionan la mayor parte del arsénico inorgánico en nuestra dieta diaria [3]. Se puede ver que si la vitamina C realmente puede reducir fácilmente el pentóxido de arsénico y envenenar a las personas, entonces lo que hay que considerar no es sólo la cuestión de "debería comer camarones", sino si debería comerlos o no.
Afortunadamente, no parece que hayamos oído hablar de nadie que haya muerto por comer “arroz rico en vitamina C”. Aparte de vagos casos anecdóticos, nunca hemos oído hablar de nadie que se haya envenenado por comer "camarones ricos en vitamina C". De hecho, hasta ahora (datos originales de finales de 2006), no se ha pensado que ningún caso de intoxicación por arsénico esté relacionado con peces y camarones. [2]
Existe cierta discusión sobre si el arsénico pentavalente puede reducirse a arsénico trivalente mediante la vitamina C en el cuerpo. Sin embargo, incluso sin considerar esta cuestión, no es difícil ver lo absurdo de este mito. Suponiendo que el cuerpo humano es un lugar excelente para esta reacción de reducción, todo el arsénico pentavalente ingerido en el estómago se reduce a arsénico trivalente sin ningún desperdicio. Entonces, ¿cuántos camarones tiene que comer una persona para envenenarse?
Según la norma nacional GB2762-2005, el límite superior de arsénico inorgánico en camarones y cangrejos es de 0,5 mg/kg de peso fresco. Es decir, el contenido de arsénico inorgánico por kilogramo de camarón fresco no debe exceder los 0,5 mg. Para adultos sanos, la dosis letal oral de arsénico es de aproximadamente 100 a 300 mg. Calculado en base a 100 mg de arsénico, contiene 75 mg de arsénico (100 mg * 150/198). Suponiendo que la víctima del mito se comiera todos los camarones que estaban gravemente contaminados y alcanzara el límite superior de contenido de arsénico inorgánico, necesitaría comer 150 kg (75 mg/0,5 mg/kg) de camarones para "garantizarse" de ser envenenada. por arsénico. Incluso si el límite inferior de intoxicación por arsénico es de 5 mg, la cantidad de arsénico inorgánico en los camarones supera el estándar diez veces, y al menos 0,76 kilogramos de camarones son suficientes para reducirla. Para una niña pequeña, antes de que la reacción al envenenamiento por arsénico se manifestara de esta manera, ella también estaba devastada.
Conclusión: Rumor solucionado. Este rumor es una obra maestra para asustar a las personas con pocos conocimientos de química. El contenido de arsénico inorgánico en los camarones es muy bajo. Incluso si se puede reducir con vitamina C para obtener arsénico, no se producirán reacciones de envenenamiento en una cantidad tan pequeña, y mucho menos "muerte súbita".