Todas las recetas de fideos de arroz son deliciosas, poderosas y confiables.
Cómo hacer sopa de fideos de arroz 1
Ingredientes: media gallina gorda (unos 750 gramos), medio pato viejo (unos 750 gramos ) gramos), tres huesos de cerdo, 50 gramos de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, carne de salmonete (pescado negro) o calamares fritos en agua, 1 trozo de piel de tofu, 25 gramos de puerros, 10 gramos de cebollas verdes y 10 gramos de glutamato monosódico.
Evisar los pollos y patos y blanquearlos junto con los huesos de cerdo lavados en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, luego ponerlos en la olla, agregar 2000 gramos de agua y cocinar a fuego lento durante unos 3 horas hasta que la sopa esté cocida. Cuando el jugo adquiera un color blanco lechoso, saque el pollo y el pato (no los cocine demasiado ni los use para otros fines) y reserve la sopa. 2. Cortar la pechuga de pollo cruda y el solomillo de cerdo en rodajas finas y transparentes y colocarlas en un plato. Cortar la carne de sepia (o calamar) en rodajas, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y colocarla en un plato. Remojar la piel del tofu en agua fría, cortarla en tiras, blanquearla en agua hirviendo durante 2 minutos, luego dejar flotar en agua fría y reservar. Lavar los puerros, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y cambiarlos con un cuchillo y reservar. ) Lavar las cebollas y el cilantro con agua limpia, cortarlos en trozos de 0,5 cm de largo y colocarlos en platos pequeños. 3. Remojar el arroz, molerlo hasta obtener un polvo fino, cocinarlo al vapor y presionarlo para formar fideos. Blanquear los fideos de arroz en agua hirviendo durante dos o tres minutos y finalmente enjuagar los fideos de arroz con agua fría. 150 g por bol. 4. Al comer, poner 20 gramos de carne de pollo y pato en un recipiente hondo y verter la sopa de la olla en el recipiente. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo o pato, aceite de chile con sésamo y mantenga el recipiente en alto. Después de servir la sopa, primero ponga el pollo, el cerdo y el sashimi en el tazón en orden, revuélvalos suavemente con los palillos hasta que estén cocidos, luego ponga los puerros en la sopa, agregue la cebolla verde picada y el cilantro, y luego ponga los fideos de arroz. en la sopa uno tras otro o cómelos mientras están calientes. En la salsa se pueden mojar todo tipo de lonchas de carne y puerros.
Receta de caldo de fideos de arroz 2
Los fideos de arroz con pollo picantes están elaborados con pollos locales seleccionados y se les añaden más de 20 tipos de medicinas y condimentos tradicionales chinos como baya de goji, galanga y Codonopsis pilosula y se cuece a fuego lento para hacer sopa, y luego la carne de pierna de pollo de tres amarillos de alta calidad se hierve en leche y se le añaden hongos, champiñones, huevos de codorniz, etc. Y agregue fideos de arroz de alta calidad.
Cómo hacer fideos de arroz con salsa de carne picante
1. Fideos de arroz. La textura de la harina de arroz es importante. Es difícil comprar fideos de arroz auténticos en Shanghai. Fui a muchos lugares y compré 3 libras de fideos de arroz Jiangxi por 15 RMB en el supermercado Auchan. Necesito dejarlos en persona cuando regrese. La técnica del cabello es muy importante, si no es buena el sabor será mucho peor. He probado varios métodos y este método es el mejor: use una olla arrocera o una olla eléctrica con preservación del calor para hervir más de un litro de agua. Después de hervir, corte la energía, agregue tres onzas de fideos de arroz secos. revuelva uniformemente y cierre la tapa. Después de dos horas, los fideos de arroz se vuelven grasosos y blancos, no negros y finos como los fideos de arroz secos. Este paso es muy importante. No utilice métodos de fabricación en el embalaje.
2. Hacer sopa. Ingredientes: En los supermercados se pueden adquirir sopa de algas y piel de gambas, sopa de pollo (embotellada, dos cucharadas a la vez), hongos y hojas de col. El proceso de elaboración es muy sencillo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, vierta agua y, después de hervir, agregue los ingredientes de la sopa de algas y piel de camarón, los ingredientes del caldo de jugo de pollo y los hongos negros lavados. Después de abrir nuevamente, agregue los fideos de arroz y las hojas de repollo, apague el fuego inmediatamente después de hervir. Los fideos de arroz no se deben guisar ya que han quedado en remojo durante el proceso de elaboración.
3. Elaboración de salsa de carne picante. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que hagas este paso y simplemente comas fideos de arroz, ya están deliciosos.
Ingredientes: carne de cerdo picada, pimienta, aceite de soja, aceite de Sichuan, chile en polvo.
Pasos: Calentar el aceite y añadir pimienta. Este paso también es muy importante y es la fuente del olor adormecedor. Si le gusta el estofado picante, agregue más chile.
Freír el pimiento hasta que esté fragante y suelte el aceite. Después de que el aceite se caliente nuevamente, agregue las rodajas de jengibre y la carne picada, revuelva por un momento, luego agregue el ají, el aceite de Sichuan y la salsa de carne hasta que esté rojo. De la olla sale la salsa de carne picante con rico aroma. Debido a que el chile aceite en sí es muy salado y contiene otros condimentos, no es necesario agregar ningún otro condimento. Me gusta mucho la comida picante. La mayor parte del aceite del chile no es demasiado picante ni lo suficientemente espeso. Me tomó mucho tiempo encontrar el aceite y el aceite de chile que se adaptan a mis gustos.