¿Cómo lavar el té al prepararlo? ¿Cuáles son los beneficios?
Para el consumo público diario, desde beber hasta una taza de deliciosa sopa de té, el llamado té no es más que adoptar un método adecuado para eliminar Los componentes solubles de las hojas de té. La sustancia se disuelve en agua hasta obtener una sopa de té uniforme y se puede disfrutar del maravilloso sabor y aroma del té.
En el contexto del arte del té y la degustación del té, el paso de "lavar el té" a menudo se denomina "té humedecido" o "té del despertar". Su función principal es penetrar las hojas de té y lavarlas. una temperatura adecuada, promueve la disolución de sustancias aromáticas y promueve el aroma de las sustancias aromáticas del té.
2. Sugerencias para desactivar el "té humedecido"
Una vez que las hojas de té se preparan con agua, los extractos solubles en agua de las hojas de té se disolverán gradualmente en el agua. Entonces, para humedecer el té, debes dominarlo.
Los experimentos demuestran que una vez que las hojas de té entran en contacto con el agua caliente, algunas sustancias se disuelven en el agua en unos segundos. Primero, se lixivian vitaminas con un sabor refrescante, aminoácidos con sabor umami y alcaloides con un sabor picante. Si humedecemos el té durante demasiado tiempo, la sopa de té vertida contendrá una gran cantidad de vitaminas, aminoácidos, alcaloides y otros nutrientes. Se puede ver que "lavar el té" durante 5 a 10 segundos o incluso más, lo cual es común en la vida diaria, elimina gran parte de la esencia nutricional y el aroma del té.
Si es necesario hidratar el té en la preparación diaria de té se puede determinar de manera integral en función de factores como la edad y la sensibilidad de las hojas de té, la forma y firmeza de las hojas de té, el grado de enrollado y fermentación de las hojas de té y la temperatura adecuada para el aroma principal de las hojas de té.
Cómo hidratar el té:
1. El té verde no se suele utilizar como té hidratante, de lo contrario es fácil perder los aminoácidos del té.
2. Las hojas de té con materias primas delicadas se lixivian rápidamente en agua, por lo que no se recomienda humedecer el té.
3. Para tés fermentados con materias primas relativamente delicadas y volúmenes relativamente pequeños, como el té negro Keemun, no se recomienda hidratar el té.
4. Es similar al té prensado como el té Pu'er y es rico en endoplasma. Las hojas de té se pueden humedecer adecuadamente durante la preparación.
5. Al humedecer el té, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, solo ligeramente inferior a la temperatura de preparación del té.
6. Al humedecer el té, el agua debe salir rápidamente y el tiempo de remojo debe ser el menor posible, 2-3 segundos. De lo contrario, durante este proceso se perderán nutrientes y sustancias aromáticas, lo que afectará a la calidad de la sopa de té.