¿Cuál es el secreto para blanquear el loto de pimiento encurtido?
Materiales necesarios: un frasco de pepinillos (hay un círculo en la parte superior para contener el agua y el círculo superior del frasco contiene agua. Suele ser imprescindible el agua, juega un papel sellador), el vino blanco, la pimienta, el chile, el anís estrellado (anís estrellado, también llamado anís), la sal.
2. El método de producción específico es el siguiente:
1. Cultivar bacterias de fermentación del kimchi.
(1) Primero ponga un poco de pimienta y la cantidad adecuada de sal. agua fría Luego hierva el agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 10 al 20 % de la capacidad de la jarra, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado. Pon unas 20 a 30 rodajas de ají, tantas como sea posible, para que puedas hacer un plato muy fragante.
(2) Después de que el agua se haya enfriado por completo, viértala en la tina y agregue una o dos tazas de vino (se puede hacer la adición adecuada a una tina grande). De hecho, las bacterias del kimchi provienen de las heces del sake y, a menudo, se le añade vino.
(3) Añade más pimientos verdes (pimientos verdes oscuros, largos y fuertes, muy picantes, que se usan para condimentar) y jengibre para aumentar el sabor del plato. Y estos dos tipos de verduras conviene guardarlas siempre en el tarro. Mejoran el sabor. Después de 2-3 días, podrás observar cuidadosamente si hay burbujas alrededor de los pimientos verdes. Al principio hay una o dos burbujas muy pequeñas, que son casi invisibles sin mirar con atención. Si hay burbujas, incluso burbujas, significa que la fermentación es normal. Después de que los pimientos verdes se pongan completamente amarillos, déjalos durante 2 a 3 días y ¡listo!
(4) Preparar el jugo original de kimchi (cultivar la bacteria del kimchi). Las bacterias del kimchi son bacterias anaeróbicas, por lo que es muy importante prestar atención al sellado de la boca del frasco. A medida que fermenta, el kimchi desarrolla un efecto antimicrobiano. Las bacterias del ácido láctico se producen durante el proceso de fermentación y producen un sabor amargo a medida que madura la fermentación. Esto no sólo hace que el kimchi sea más delicioso, sino que también inhibe otras bacterias en el frasco y previene una fermentación anormal.
Nota: 1. Se debe limpiar la pared interior del frasco y luego secar el agua cruda o simplemente escaldarla con agua hirviendo. 2. Nunca dejes correr el agua. Lavar los pimientos verdes y secarlos. No echarles agua cruda.
En segundo lugar, prepara
Primero, añade un poco de hinojo.
(1) Añade pepinillos: pepinillos, jengibre (jengibre morado), pimienta, etc.
(2) Después de lavar el loto hasta dejarlo blanco, córtelo en trozos grandes (no demasiado pequeños) con la mano y séquelos. (3) Coloque el jugo de kimchi cultivado en el tanque. Las semillas de loto deben estar completamente sumergidas en el agua y luego selle la boca del tanque.
(4) Cada vez que añadas un plato nuevo, añade la cantidad adecuada de sal Hazlo unas cuantas veces y cogerás el truco. Si hay demasiada sal, quedará salada. Si hay muy poca, el chucrut y la sopa de chucrut se echarán a perder fácilmente.