¿Alguien conoce la historia del emblema?
El cordero en los fideos Hui es principalmente una sopa clara (también llamada sopa blanca) y, en los últimos años, se ha añadido sopa marinada. El cordero marinado en la "calle Xiaobei" de Xinxiang es como la pechuga de ternera guisada de Guangzhou. La sopa de cordero con fideos guisados contiene muchos trozos de cordero y huesos de cordero (en la tienda de fideos guisados, todos los días se utilizan decenas de libras de huesos de cordero y cordero para hacer sopa), complementada con fideos, algas marinas ralladas, baya de goji y cilantro. , etc. Los fideos Hui son tan gruesos como pétalos de lirio, suaves por fuera y duros por dentro. Son masticables y masticables, así que cómelos en porciones. Come pies de largo y luego bebe sopa. Fideos estofados de cordero con sopa de cordero, fideos estofados de marisco con sopa de marisco, etc. Precios de referencia: 5 yuanes/cuenco pequeño, 6 yuanes/cuenco mediano, 7 yuanes/cuenco grande.
Una breve charla sobre los fideos estofados
Ya en las décadas de 1970 y 1980, los forasteros que a menudo iban a Zhengzhou por negocios o turismo le dieron a Zhengzhou el sobrenombre de "Ciudad Hui Mian Mian". Hoy en día, todavía hay mucho tráfico frente al restaurante de fideos en Renmin Road en Zhengzhou. Después de que la gente sienta el sabor refrescante, muchos se preguntarán: ¿Quién desarrolló el logotipo de Hutchison?
El predecesor de "Hutchison" fue el Old Folks Hotel, inaugurado en 1942. Más tarde, fue operado conjuntamente por otros aldeanos, Yilanxuan y Shunhelou. Debido a que el jefe es de Hui y el chef es de Shaanxi, se llama "Restaurante de cocina de carne y cordero de Shaanxi". En 1947, la tienda se trasladó a Shunhe Road (cerca de la actual plaza Erqi) y el famoso chef Zhao Rongguang estaba a cargo.
El maestro Zhao Rongguang nació en el condado de Changyuan (actual provincia de Henan), Zhili (actual provincia de Hebei) en 1901. A la edad de 14 años, fue al hotel Tongtianju en Kaifeng, Henan, y estudió con el famoso chef Zhou·. Aunque Zhao Rongguang es Han, ha estado cocinando comida Hui durante la mayor parte de su vida. Le encanta la pasta, especialmente los fideos. Según su discípulo Wang Pinghe, durante los años de la guerra, los restaurantes a menudo estaban cerrados para evitar ataques aéreos y, a veces, los chefs estaban ansiosos por huir tan pronto como asumían el poder. La comida escaseaba en ese momento y el Maestro Zhao no podía soportar tirar las sobras. Después del ataque aéreo, añadió las sobras al guiso y se lo comió. Con el tiempo, el maestro Zhao Rongguang sintió que los fideos reguisados estaban deliciosos, por lo que puso un poco de sal, álcali y otras materias primas en los fideos para hacerlos más espesos y tener un sabor único, que se convirtió en una variedad de alimento básico para los empleados. . Más tarde, un viejo cliente notó que el empleado comía los fideos con gusto y el aroma era fragante, así que los pidió. El chef Zhao Rongguang comenzó a preparar cuidadosamente los fideos estofados. Selecciona el mejor cordero fresco, cocina la carne con diversas materias primas, cocina los fideos con el caldo original y luego añade cordero, azucena, hongos y otros condimentos. El sabor de Emen es muy delicioso y poco a poco se ha convertido en la variedad más vendida en la tienda. El jefe también cambió el nombre de la tienda a "Shaanxi Beef and Mutton Braised Noodle House", o Braised Noodle House para abreviar. Después de la liberación, Hutchison se convirtió en una empresa de propiedad estatal mediante una asociación público-privada. El maestro Zhao Rongguang fue calificado como un trabajador modelo, representante del Congreso Popular Municipal y miembro de la CCPPCh por su contribución especial a Hutchison.
Hui Noodles tiene procedimientos operativos estrictos y ha insistido en fabricar ollas y tazones durante décadas, gozando de una gran reputación entre las masas. Después de la década de 1970, Hutchison recibió 4.000 clientes cada día. En 1991, Zhengzhou Catering Company trasladó Hutchison Noodle House a Renmin Road para su funcionamiento. El área comercial continuó expandiéndose y recibió hasta 6.000 clientes cada día. 65438-0994 Hutchison Braised Noodles recibió el título de "Alimento con sabor de marca nacional musulmana" otorgado por el Ministerio de Comercio Interior y la Comisión Nacional de Asuntos Étnicos. Desde 65438 hasta 0996, Hutchison Hui Noodle House se embarcó en el camino del desarrollo de operaciones en cadena y abrió 8 cadenas de tiendas en Zhengzhou, incluidas Nanyang Road, Huashan Road y Dongming Road. También ha abierto casi 30 cadenas de empresas en Xinxiang, Kaifeng, Luoyang, Xuchang, Xingyang, Sanmenxia, Anyang, Changsha y otros lugares, entrando en su apogeo. En 1997, los fideos estofados He Ji fueron nombrados "bocadillo famoso chino" por la Asociación de Cocina de China. En 2001, la Asociación de Cocina de China la elogió como "la tienda famosa de China". Su fundador, el maestro Zhao Rongguang, se jubiló a principios de los años 1980 y se instaló en Lanzhou. Murió en 1986.
Hui Noodles sigue siendo una antigua marca musulmana.
En la historia del desarrollo de Yicheng durante más de 20 años, los cambios en la industria de la restauración han sido asombrosos.
Hay restaurantes populares todos los años, y cada año tiene un "color popular" único. Por ejemplo, Hui Noodles hace 20 años, el año pasado fue cocina de Sichuan y estofado, dicos y comida occidental, este año es McDonald's, pizza. Malan Ramen y Oveja Escorpión. Si en la era de la "larga reputación" de Huimian, un hijo orgulloso todavía podía "gobernar" durante uno o más años, entonces la frecuencia con la que los "jefes de la industria" cambian de posición ha comenzado a acelerarse, y algunos pueden hacerlo dentro de unos pocos meses. o incluso más corto. Se fue apresuradamente en un corto período de tiempo y fue reemplazado por el posterior "Hijo Orgulloso". Realmente, es fácil cambiar el país pero difícil cambiar la naturaleza. Sin embargo, en la era de la "competencia" en la industria de la restauración, aunque Hui Noodles ya no era el "favorito" hace 20 años, todavía hay restaurantes y puestos que venden Hui Noodles en las calles y callejones de nuestra ciudad. El amor de la gente por Hui Noodles parece no haber cambiado en más de 20 años. Un cuadro jubilado de 60 años del distrito de Yicheng dijo que hace 20 años, las familias acomodadas comían Hui Noodles. En aquella época, los fideos estofados eran conocidos como un manjar lujoso. Después de todos estos años, cuando salimos a comer, a toda la familia todavía le encanta comer fideos estofados.
Comida deliciosa bombardeada por aviones
Hablando de Hui Noodles, Pan Jian'an, que dirige un restaurante Hui Noodles durante 20 años, contó a los periodistas el origen de Hui Noodles. Según las investigaciones, Huimian fue bombardeada por aviones. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaron con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un chef llamado Zhao Rongyuan al que le gustaba especialmente la pasta. El avión se acerca, el Maestro Zhao sale a esconderse del avión. Después de regresar, guisó los fideos restantes con cordero. En ese momento, el Maestro Zhao descubrió que los fideos reguisados también estaban deliciosos. Así que trabajó en ello y puso un poco de sal y álcali en los fideos para hacerlos más espesos y tener un sabor diferente. Más tarde, los fideos estofados se convirtieron en un alimento de sabor popular. Como resultado, aparecieron muchos restaurantes de fideos Hui en las calles de Zhengzhou. En ese momento, algunas personas llamaban en broma a Zhengzhou la "Ciudad con cara de Hui". Los Hui Noodles realmente se establecieron en nuestra ciudad en 1983.
Pan Ji Hui Noodles es suyo.
Cuando se trata de fideos estofados Pan Ji en Zhumadian, todo el mundo parece saberlo todo. Charle con algunas personas de mediana edad y mayores, y ellas podrán contarle la historia del desarrollo de Panji. El Sr. Li, que todavía trabaja en la Oficina Municipal de Granos, dijo que hace 20 años, sólo recordaba un restaurante de fideos estofados en Zhengzhou. Cada vez que hago un viaje de negocios, Hui Mian es siempre mi anfitrión. En ese momento, solo sabía acerca de la comida deliciosa, por lo que siempre iba a Hui Noodle House. En ese momento, sólo me quejé de que no existía tal restaurante en Zhumadian. Pronto su deseo se hizo realidad. No muy lejos de la estación de tren, un jefe llamado Pan abrió un restaurante de fideos. Después de comer, se sorprendió al descubrir que los Hui Noodles hechos por Hui Noodles, que ni siquiera tenían nombre, lo sorprendieron: el sabor suave hizo que ya no le importaran los Hui Noodles en Zhengzhou. Ésta es la impresión que deja en los comensales el original restaurante de fideos estofados de Pan Jian'an.
Al mencionar el letrero de Panji Braised Noodle House, Pan Jianan, el fundador de Panji Braised Noodle House, contó a los periodistas esa historia. Era una noche del invierno de 1982. Estaba de compras cerca de la tienda de fideos. En el camino, varios trabajadores que acababan de terminar el turno de noche le preguntaron si había una tienda de fideos cerca que hiciera fideos Hui. Llevó a los comensales a sentarse en la tienda y las preguntas que acababan de hacerle lo hicieron pensar durante mucho tiempo. Al día siguiente, hizo un cartel y llamó a su tienda Panji Braised Noodle House. 1983 65438+Octubre, Panji Braised Noodle House "nació" en nuestra ciudad y se convirtió en una marca propia. Su llegada animó los restaurantes grandes y pequeños de la ciudad en ese momento, haciéndolo único en Yicheng y formando gradualmente su propio estilo.
Aquellos que comieron fideos en Pan Kee Noodle House por primera vez se convirtieron en clientes habituales. Lo que buscan es el prestigio, la reputación y el aroma único de Panji Braised Noodle House. Bajo la guía y el consejo de su tío Pan, Pan Jian'an continuó innovando, lo que no solo hizo que los fideos Hui tuvieran un sabor más puro, sino también ricos en nutrientes, con una textura masticable, una carne tierna, una sopa suave y un sabor delicioso. Hoy en día, la sopa de fideos original de Panji Braised Noodle House se ha convertido en fideos estofados fritos, fideos estofados en frío y otras variedades. Estas innovaciones también han llevado a los colegas a seguir su ejemplo.
De hecho, no es sólo la familia Pan la que ha abierto restaurantes de fideos de Anhui en nuestra ciudad, algunos de los restaurantes de fideos de Anhui que Xiao Ji mencionó tampoco son famosos. Pero no importa qué cartel cuelgue el restaurante Hui Noodle, debe trabajar duro en la calidad. Al respecto, Pan Jian'an dijo que la producción del emblema parece sencilla. De hecho, se necesita cierta cantidad de tiempo para hacer un buen logo.