Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - El haitiano sabe muy bien. ¿Por qué sabe diferente?

El haitiano sabe muy bien. ¿Por qué sabe diferente?

El proceso es diferente.

El proceso de producción de la salsa de soja es complejo y diferentes procesos dan lugar a diferencias en la fermentación, por lo que el sabor variará.

Por ejemplo, las desviaciones en la cocción generalmente conducirán a una desnaturalización diferente de las materias primas, lo que también afectará el siguiente proceso y la elaboración del koji. Luego viene la etapa de fermentación, donde cambian todos los ingredientes. Si no se cambian los aditivos, el sabor será diferente de un lote a otro, por lo que el sabor será diferente.