Mollejas de pollo salteadas con pimientos encurtidos y raíz de loto.

Ingredientes: 1 muslo de pollo, 2 champiñones Pleurotus eryngii, guindilla, jengibre, dientes de ajo, vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, azúcar, sal.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, cortar los champiñones ostra en trozos calientes y cortar los pimientos en trozos, lavar nuevamente los muslos de pollo cortados; , agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, agregue pimienta y sal, mezcle bien y deje marinar;

2 Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre y las rodajas de ajo y saltea hasta que estén fragantes, agrega los trozos de pollo y sofríe. brevemente agregue una cucharada de salsa de soja ligera, aceite y azúcar. Revuelva los condimentos uniformemente, agregue un recipiente con agua, hierva a fuego alto, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;

3. Agregue los champiñones y los granos de pimienta, revuelva bien y cubra la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 3 a 5 minutos; agregue sal al final al gusto.

Mollejas de pollo fritas con raíz de loto.

Ingredientes: 300 gramos de mollejas de pollo; 400 gramos de raíz de loto en bolsas; 3-5 pimientos verdes y rojos son opcionales; 3-5 cebollas encurtidas; una pequeña cantidad de vino para cocinar; una pequeña cantidad de azúcar; un poco de salsa de soja, se pueden omitir una pequeña cantidad de esencia de pollo;

Ejercicio:

1. Lavar y cortar las mollejas de pollo, añadir sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y dejar marinar durante media hora. Vierta las raíces de loto remojadas de la bolsa en una canasta de verduras y escurra el agua.

2. Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en dados, triturar los pimientos verdes y rojos, triturar los pimientos encurtidos, triturar las cebollas verdes y triturar los pimientos rojos secos.

3. Calienta la olla, agrega las rodajas de jengibre, el ajo, los gajos de chile seco y los pimientos encurtidos hasta que estén fragantes, pon a fuego alto. Sofríe las mollejas de pollo hasta que cambien de color (si se añadió menos sal durante el encurtido, puedes añadir más sal en este momento). Agregue las raíces de loto salteadas durante medio minuto (las raíces de loto generalmente contienen sal, no agregue más sal), agregue las cebollas verdes y la esencia de pollo, saltee uniformemente y sirva en un plato.

Champiñones salteados con apio

Ingredientes: champiñones, apio, pimienta, jengibre y ajo, sal, esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Cortar los champiñones, el apio y el pimiento.

2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y sofreír los champiñones.

3. Después de freír los champiñones hasta que estén tiernos, sofreír los demás ingredientes hasta que estén verdes y sazonar con sal y esencia de pollo.

Fideos de cerdo picados picantes

Ingredientes:

Fideos de camote, pasta de frijoles, azúcar de cebolla y jengibre;

Ejercicio:

1. Carne picada. El almidón de camote es más suave y corto que el remojado en agua fría, y la pasta de frijoles se pica y se reserva.

2. Poner aceite en la olla y cuando esté 80% caliente agregar la carne picada y la cebolla y el jengibre picados hasta que la carne comience a cambiar de color. Agregar la pasta de frijoles, sofreír roja. aceite y cocine la carne sofreír uniformemente con pasta de frijoles.

3. Añade los fideos, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar al mismo tiempo. Después de freír, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos dos minutos. Cuando la sopa esté casi lista, apaga el fuego y espolvorea más pimienta en polvo.

Costillas de cerdo estofadas

Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo, rodajas de jengibre, cebolletas, anís estrellado, hinojo, canela, frutos de la hierba, hojas de laurel, clavo y pimienta, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja y aceite para ensalada.

Ejercicio:

1. Cortar las costillas en trozos de 5 cm, blanquearlas en agua hirviendo, quitarles la sangre y retirarlas para su uso posterior.

2. Cortar el jengibre en rodajas; lavar las cebollas, quitarles ambos extremos y hacer nudos.

3. Pon un poco de aceite de ensalada en la olla, caliéntalo a fuego alto y luego baja a fuego lento. Agrega azúcar.

4. Sofreír lentamente el azúcar a fuego lento. Cuando el azúcar se derrita y cambie de color, vierta inmediatamente las costillas y revuelva uniformemente.

5. Agregue jengibre, chile y varios condimentos, sofría hasta que estén fragantes, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción y salsa de soja y sofría un poco.

6. Añade la cantidad adecuada de agua caliente, sal y cebolla verde.

7. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que las costillas estén cocidas y tiernas.

8. Saca la cebolla, el jengibre y otras especias grandes de la olla.

9. Reduzca el jugo a fuego alto. Si la sopa está espesa, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Pleurotus eryngii en salsa de ostras

Ingredientes: Pleurotus eryngii, salsa de ostras, jengibre, ajo, mijo, salsa de soja, cebolla verde.

Método de trabajo

1. Primero cortamos el champiñón ostra en tiras.

2. Saltear el jengibre y el ajo en una sartén con aceite, luego añadir los champiñones y sofreír hasta que estén ligeramente tiernos, añadir 1 cucharada de aceite y seguir salteando.

3. Añade un poco de salsa de soja y revuelve uniformemente.

4. Añade mijo, pimienta y sofríe.

5. Espolvorea unas cebolletas en la olla antes de cocinar.