¿Cómo hacer cangrejos de río estofados en la provincia de Jiangsu?

Materias primas de producción

Ingredientes: 1500 gramos de cangrejo de río, 50 gramos de Shisanxiang.

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta.

Condimento: sal y glutamato monosódico.

Preparación: Quitar los intestinos, branquias y barbas del bogavante, lavarlos, ponerlos en una cacerola con aceite y sofreír hasta que se pongan rojos, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta, las trece especias y la salsa de soja. , mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Cangrejo de río estofado -

Método 2 de doblar y editar este párrafo

Ingredientes: Cangrejo de río.

Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, hinojo, pimienta, anís estrellado, tempeh, pimiento rojo pequeño, sésamo blanco cocido, sal, azúcar, pimienta, salsa de ostras, esencia de pollo, jugo de abulón.

Preparación: 1. Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas y preparar el condimento.

2. Después de comprar cangrejos de río, es necesario añadir unas gotas de aceite de sésamo en agua limpia para que crezcan. Cuando escupan el desastre, cambia el agua unas cuantas veces y límpiala de un lado a otro con un cepillo de dientes.

3. Poner en la olla aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, los gajos pequeños de pimiento rojo, el hinojo, el pimiento, el anís estrellado y el tempeh.

4. Revuelva hasta que esté fragante y agregue los cangrejos.

5. Hervir el vino Shaoxing y añadir sal, azúcar y esencia de pollo.

6. Añade 2 cucharadas de salsa de ostras, sofríe hasta que esté fragante, luego añade agua hirviendo, reduce el fuego a bajo y sazona.

7. Añade el jugo de abulón y cocina a fuego lento durante 10 minutos para reducir el jugo.

8. Espolvorear semillas de sésamo blanco cocidas y unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.

Método 3 para doblar y editar este párrafo

Materiales:

1000 g de cangrejo de río, 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 3 laurel rodajas de hojas, 1 puñado pequeño de chile, cantidad adecuada de chile seco.

Condimento:

2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, cantidades adecuadas de sal, azúcar y esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Cómo pescar camarones: Utilice el pulgar y el índice de la mano izquierda para agarrar el dorso del cangrejo.

2. Toma la tijera con la mano derecha y corta las aristas y las pinzas del camarón.

3. Poner las cigalas bajo el chorro de agua y cepillar con un cepillo pequeño.

4. Se divide la cola del cangrejo en tres secciones. Se retira la cola del medio y se gira para quitar la línea del camarón.

5. Utiliza unas tijeras para cortar las conchas por ambos lados y quitar las branquias.

6. A la vista del público, utiliza tijeras para cortar la cabeza (no cortes demasiado, de lo contrario el amarillo del camarón desaparecerá, y no cortes muy poco, porque no desaparecerá). ser fácil de quitar la suciedad), retire la suciedad del interior.

7. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté 60% picante, agregue los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los chiles secos y sofría las hojas aromáticas.

8. Echar inmediatamente las cigalas al fuego y sofreír.

9. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y sofríe.

10. Añade agua hirviendo hasta que los camarones estén llenos a menos de dos tercios y añade el cebollino.

11. Poner a fuego alto. Cuando la sopa esté medio cocida, añadir un poco de sal y esencia de pollo al gusto, luego llevar a ebullición suave.