¿Qué bocadillos hay en Luoyang? ¿Cuáles son los bocadillos imprescindibles en Luoyang?
2. Sopa picante Hu: La sopa picante Hu es un snack único en Luoyang. Se originó a mediados de la dinastía Qing y floreció en los primeros años de la República de China. Desde entonces, los patrones se han renovado constantemente. Hasta el día de hoy, si caminas por los callejones de Luoyang, puedes verlos por todas partes. ¿Por qué un plato pequeño de sopa caliente dura mucho tiempo? Con su sabor popular y su bajo precio, siempre ha sido la primera opción para el desayuno.
3. Luoyang Buzhuantang: Tiene una historia de más de 120 años. El fundador de Three Generations, Liu Zhensheng, llamado Liu Hulan, tiene más de 70 años. Los ingredientes incluyen polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, cebollino, brocado y sal. Use una cuchara pequeña para sacar un poco de masa fina de frijol mungo y viértala en la olla para formar rodajas finas similares a los rollitos de primavera. Se cocinan sin darles la vuelta, por eso se llama "sin voltear". Apila dos rodajas de color verde cristal "sin remover" en un bol, vierte un poco de sopa de huesos de cerdo caliente y pon encima algunos fideos, flores amarillas, hongos, etc. , y esté dispuesto a agregar un poco de vinagre y chile, para que quede listo un plato de sopa que no es necesario voltear. Este tipo de sopa es "suave y glutinosa" en la boca y tiene un sabor a frijol cuando se mastica, la sopa es ácida y ligera, con un regusto largo. Es la primera opción para los lugareños de Luoyang para comer refrigerios nocturnos. Sus características son sabor puro, picante y amargo, aceitoso pero no grasoso.
4. A la gente de Luoyang generalmente le gusta comer una especie de refrigerio. Es decir, poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla hasta que se vuelva agria y luego calentarla en una olla a unos 80 grados, y quedará una pulpa en forma de hongo en la superficie del líquido. En este momento, agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve repetidamente hasta que hierva y pon los fideos en la olla, preferiblemente fideos mixtos. Revuelve los fideos para formar una pasta. Luego, agregue la sal preparada, las cebolletas picadas, las judías verdes, el apio, los puerros y los pimientos.
5. Calamares al vapor: El calamar se produce en Yishui, por eso se dice que es "Yu Yi". Conocido por su sencilla preparación y fragancia pura. Este pescado se utilizaba a menudo para entretener a invitados distinguidos durante las dinastías Han y Tang. Según la leyenda, Bai Juyi, el gran poeta de la dinastía Tang, y los poetas de los "Nueve Laohui" a menudo comían este pescado cuando bebían y escribían poemas.
6. Cordero Yanjia: Se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice chiles en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.
7. Zhangjiatun: también conocido como "Mati Street Wonton". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de la segunda generación de wontons de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas finas de huevo, ravioles, fideos al agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; También utilizó aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro y otros ingredientes auxiliares que se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Como resultado, los wontons de Zhangjia tienen las características de excelente producción, sabor delicioso, fragantes y deliciosos, picantes y amargos, y gradualmente se vuelven famosos en todo el mundo.
8. Sopa de carne Shang Kee: Wu Jiajie todavía es un veterano y han pasado más de 40 años. Hay dos tipos de sopa de carne: dulce y salada. Las características son: sopa de carne fresca y grasa, llena de complementos de cocina, con chiles fritos y ajo picado, el sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Mucha gente se sorprende con los bollos de ternera al vapor. Hoy en día, la carne de res se come en panecillos por la mañana, al mediodía y por la noche.
9. Pollo asado Pan Jinhe: Es famoso desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken. Ingredientes: clavo, caoguo, bupo, cardamomo, ceniza grande, ceniza pequeña, granos de pimienta de Sichuan, etc. Características: producción fina, sabor puro, color de piel amarillo y rojo oscuro. La carne es tierna por fuera y tierna por dentro, queda fragante después de comer y se vende mucho dentro y fuera de la provincia. Hay un poema como prueba: "La comida famosa atrae a clientes de miles de kilómetros de distancia".
10. Comida para golondrinas de Luoyang: la comida de sabor único de Luoyang. Se dice que cuando Wu Zetian vivía en Luoyang, en un campo de hortalizas de Dongguan crecía un rábano que pesaba decenas de kilogramos. Los productores de hortalizas pensaron que era algo mágico y se lo dieron a la emperatriz Wu Zetian. El chef imperial lo cortó en tiras, lo coció al vapor con harina y lo sirvió con una deliciosa sopa. Después de que la reina lo comió, lo encontró delicioso y lleno de sabor a nido de pájaro. Estaba llena de elogios.
Se llamó "Cai Yan". Más tarde, se presentó a la gente. Con el tiempo, todos lo llamaron "Luoyang Cai Yan" y se ha transmitido hasta el día de hoy.