Receta y pasos de fideos oleosos de intestino graso picantes con fideos oleosos de intestino graso picantes

1. Ingredientes: 500 gramos de tripas de cerdo frescas, 500 gramos de fideos, 6 chiles secos, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, 1 anís estrellado, 3 hojas de laurel. , 1 trozo de canela, Pixian Douban 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, 1 cilantro, 1 cucharada de vino blanco y 1 carne de cerdo olla de sopa de huesos.

2. Limpiar las tripas de cerdo compradas y reservar.

3. Ponga los intestinos de cerdo limpios en agua limpia, vierta la cantidad adecuada de vino blanco y déjelos en remojo durante unos 20 minutos para eliminar el olor.

4. Ponga agua en la olla, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, luego ponga los intestinos de cerdo limpios en la olla, blanqueelos hasta que estén tiernos y luego hierva durante dos minutos. . Poder.

5. A continuación cortamos el intestino grueso blanqueado en gajos iguales, ya que se encogerá un poco durante la cocción.

6. Preparar la pasta de judías Pixian, limpiar el cilantro, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, y añadir las especias (cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 6 chiles secos, 3 hojas de laurel, 1 anís estrellado). descanso, canela 1 pieza) también está disponible como repuesto.

7. Calienta una cantidad adecuada de aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. Agrega las especias y sofríe hasta que estén fragantes.

8. Añade 1 cucharada de pasta de judías Pixian y sofríe hasta que el aceite rojo se ponga rojo. Añade los gajos de intestino graso precortados y sofríe bien.

9. Agrega 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y una cantidad adecuada de sal (debido a que la pasta de frijoles es muy salada, aquí hay una cantidad adecuada), sofríe uniformemente. ¡Y luego agregue agua caliente! Así que aquí agregué la sopa espesa de huesos de cerdo, y la cantidad de agua fue cuidadosa para cubrir los intestinos grasos, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora;

10. Cuando la sopa esté casi reducida, se le añade un poco de esencia de pollo y ya está lista para servir. Una fragante salchicha de intestino graso.

11. Después de seguir hirviendo el agua en la olla para cocinar los fideos, vierte la salchicha sobre los fideos y ¡a disfrutar!