Pídale al chef que me muestre cómo freír mejor los panecillos fritos. Voy a echar aceite a la sartén y freírlos en medio de los bollos. Los bollos estaban un poco hinchados y cubrían la olla.
250g de harina y 300g de relleno de cerdo.
Levadura accesoria (seca) 3g.
Aceite de cacahuete condimentado, cantidad adecuada de sal, 2 cucharaditas de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 2 gramos de vino de cocina, 10 ml de salsa de soja, 15 ml de aceite de sésamo, 5 ml de agua, 130 ml de pimienta, un poco de azúcar, 4 gramos.
Cómo hacer bollos fritos
1. Disolver la levadura en la mitad del agua y poner en un bol grande la harina y 2g de azúcar.
2. Vierte el agua de levadura y el agua y amasa con las manos hasta obtener una masa suave.
3. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Poner la carne picada en un bol, agregar la cebolla picada y el jengibre, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la pimienta, el azúcar y la sal. , y aceite de sésamo y un poco de agua.
4. Utiliza unos palillos para remover en una dirección, saca la masa fermentada y amasa hasta formar una tira larga.
5. Dividir en porciones pequeñas de tamaño uniforme y enrollar hasta obtener una masa redonda un poco más grande que la envoltura de la bola de masa.
6. Envuelva una cantidad adecuada de carne en el medio y cierre la boca.
7. Calentar la sartén y verter un poco de aceite. Escurre los panecillos de carne en la sartén y fríelos hasta que el fondo esté dorado.
8. Espolvorea una pequeña cantidad de agua en el fondo de la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que el agua se seque. Abre la tapa, espolvorea con las semillas de sésamo picadas. cebolla verde y sofreír.
Consejos de cocina 1. El relleno de carne debe estar hecho con grasa y magro de cerdo para que tenga mejor sabor. Agregue una pequeña cantidad de agua y revuelva para que tenga mejor sabor.
2. , huevas de cangrejo, vieiras, etc. Puedes agregarlo al relleno según tu preferencia. Si eres exigente, puedes poner un poco de gelatina en el relleno de carne para que quede tierno y jugoso.
3. No pongas demasiada agua al guisar, solo tapa el fondo de la olla. El tiempo de cocción depende del tamaño de los bollos de carne y de las condiciones reales. Si los bollos que haces son más grandes, puedes añadir agua hasta 1/3 de la altura y alargar el tiempo de guisado adecuadamente. No lo quemes demasiado al freír, de lo contrario se quemará fácilmente.
4. Los bollos fritos se pueden freír por un lado o por ambos lados según sus preferencias personales. Espolvorear semillas de sésamo en el lado que se pega al fondo de la olla hará que quede más fragante.
Espero que mi respuesta te sea útil.