¿Por qué las gambas cristal son tan transparentes cuando se fríen?

Coloque los camarones en un bol, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y polvo alcalino comestible, frótelos con las manos, luego sumérjalos en agua y lávelos. para que los camarones fritos queden transparentes como el cristal, refrescantes y deliciosos.

Ingredientes para las gambas cristal: 300g de gambas, 100g de cilantro, 800g de chicharrones, 20g de ajo, 15g de cebolla verde, 10g de almidón, 20g de clara de huevo, 5g de vino de cocina, 5g de sal, 2g de glutamato monosódico, 2g de aceite de sésamo.

El método de elaboración de los camarones cristal es el siguiente:

1 Lavar los camarones del mismo tamaño, escurrirlos y mezclarlos con clara de huevo, sal refinada y fécula seca;

2. Hervirlo en agua hirviendo, sacarlo y dejar enfriar picar el ajo en partículas. Cortar las cebolletas y raspar la piel del cerdo;

3. Poner una cantidad adecuada de agua en una olla, poner en una bolsa compuesta por anís, pimiento, cebolletas y rodajas de jengibre, agregar el vino de cocción, y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, saque la bolsa, agregue sal refinada y glutamato monosódico para sazonar y reserve;

4. Tome 10 cucharadas limpias, ponga 3 hojas de cilantro y 5 camarones. cada cuchara. Luego vierta lentamente el jugo de la piel, póngalo en el refrigerador, saque la espátula y póngalo en un plato radial.

5. El plato se salpica con cebollas verdes ralladas y hojas de cilantro; Se come con ajo, vinagre y aceite de sésamo.