¿Cómo cocinar el almíbar de Shaqima?

Hablando de Shaqima, creo que todo el mundo lo conocerá. Las galletas dulces tradicionales chinas capturan las papilas gustativas de muchas personas con su apariencia dorada y su sabor dulce pero no grasoso. Cuando era niño, mi familia era pobre y mi recuerdo de Shaqima permaneció en las fotografías de Año Nuevo. En la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, mi madre puso algunos bocadillos en un plato y nosotros, mi hermano y mi hermana, los comimos. En aquella época, la crujiente y dulce Sachima era considerada la comida más deliciosa del mundo. Hoy en día, Shaqima se puede comer en cualquier momento, pero muchos se pueden vender al aire libre. Para mejorar mejor el sabor, se añaden varios aditivos que hacen que este snack con recuerdos de la infancia sea insípido. ?

Si quieres comer Shaqima, hazlo tú mismo. Es fácil hacerlo en casa con ingredientes simples. El shaqima de azúcar moreno que compartimos hoy contiene tomates cherry secos agrios y dulces, que neutralizan la dulzura cansada. El sabor del azúcar moreno es más fragante que el del azúcar blanco. Amigos a quienes les guste, recuerden guardarlo y también pueden seguirme para obtener más consejos de comida. 200 g de harina, 150 g de huevos (unos tres huevos pequeños), 8 g de agua, 5 g de levadura en polvo. 15 g de pasas, 15 g de tomates cherry secos, 30 g de semillas de sésamo blanco. 100 g de maltosa, 100 g de azúcar moreno, 40 g de azúcar blanca, 35 g de agua. Maicena y aceite de maní. Paso 1: Mezcle la harina y el polvo para hornear, tamice en un recipiente, luego agregue los huevos y el agua y comience a mezclar, primero revuelva lentamente con los palillos. ?

La masa después de mezclar queda muy blanda y pegajosa, lo cual es normal. Amasar unas cuantas veces y espolvorear un poco de maicena cuando se sienta pegajosa. No añadir harina, de lo contrario la masa quedará muy dura y el Shaqima no tendrá un sabor suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Paso 2: Espolvoree más maicena sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue. Extienda la masa leudada hasta formar una lámina fina, de unos 2-3 mm de grosor, y espolvoree un poco de almidón en la superficie. Corte la masa grande en varios trozos pequeños y luego corte los trozos pequeños en tiras largas y delgadas, como se muestra en la imagen a continuación. No cortes la masa para ahorrar tiempo, ya que los fideos se expandirán y espesarán más adelante en el proceso de fritura. Tenga cuidado de espolvorear un poco de maicena al cortar para evitar que los fideos cortados se peguen. ?

Paso 3: Echar aceite del fuego. Cuanto más aceite, mejor. Lo mejor es tener un termómetro en casa. Simplemente pruebe la temperatura del aceite a unos 150 grados. Si no tienes un termómetro, puedes intentar ponerle un fideo. Si flota y se expande rápidamente, significa que la temperatura del aceite es la adecuada. ?

Paso 4: Pon los fideos cortados en la cacerola de aceite y sofríelos varias veces hasta que cambien ligeramente de color. Asegúrate de darles la vuelta más para que los fideos se cocinen de manera más uniforme. Paso 5: Freír todos los fideos hasta que estén cocidos, sacarlos y reservar. Paso 6: Toma otra olla, vierte en la olla toda la piloncillo, la maltosa, el azúcar blanca y el agua, calienta a fuego lento y deja que el azúcar se derrita lentamente. ?

Paso 7: Continúe revolviendo hasta que la temperatura del almíbar alcance los 115 grados. Utilice palillos para mojar en el jugo de azúcar, sin utilizar un termómetro, y saque hilos largos y finos para indicar que el almíbar está cocido. Paso 8: Apague el fuego en este momento, vierta los fideos fritos y las frutas mixtas y revuelva rápidamente de manera uniforme para que cada embrión quede cubierto con almíbar. Paso 9: Verter en el molde mientras está caliente, aplicar aceite en las manos, o ponerse guantes desechables y aplanar directamente con las palmas, o cubrir con una capa de film transparente y aplanar con un rodillo. Paso 10: Después de que el Shaqima esté completamente frío y unido, desmolda y corta en trozos pequeños. El delicioso Shaqima está listo. Disfrútala.