¿Cómo mezclar fideos finos Henan Shangqiu con palitos de masa frita y cuál es la receta?
¿Harina común y corriente? 300 gramos (es mejor harina con alto contenido de gluten, no utilices harina con bajo contenido de gluten)
¿Agua? :170~180 g (la harina tiene diferente absorción de agua, por lo que es necesario verter el agua varias veces, agua fría es suficiente. Espero que la fermentación sea más rápida.
Puedes usar agua tibia)
¿Levadura en polvo? :5g
¿Bicarbonato de sodio? :2g
¿Aceite de cocina? :15g
¿Sal? :3 gramos (ligero, si te gusta el sabor salado normal, puedes agregar 5~6 de sal)
Pasos de amasado:
1 Pon la harina en un recipiente, agrega la levadura en polvo. y una pequeña cantidad de sal. Mezcle la soda y la sal de manera uniforme.
2. Vierta agua y mezcle hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, el agua se puede verter varias veces.
La masa amasada queda muy suave, pero no tan fina que no se pueda tocar con la mano. Queda tan suave como el lóbulo de una oreja.
3. aceite de cocina (y agregue Amasar la masa con aceite. La masa se sentirá grasosa al principio, pero no se notará después de amasar.
El aceite simplemente se siente muy húmedo;
4 . Amasar la masa. Ponerla en la olla y taparla (dejarla reposar) por 10 minutos, luego amasarla nuevamente y taparla para que fermente
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6. Cuando la abres con las manos. Cuando la masa esté hecha, verás que hay muchos agujeros y la masa está muy suave pero no muy fina. Sácala del recipiente porque tiene aceite. La masa y no se pegará a la masa. Usa las manos para frotarla en el recipiente. Límpiala por completo.
7. que no se pegue, amasar unas cuantas veces y amasar hasta formar una bola.
8, la masa para palitos de masa está lista.