Recetas caseras de fideos estofados de Henan

Materiales

Ingredientes principales: 300 gramos de harina de trigo.

Complementos: 100g de cordero (cocido), 20g de cilantro, 50g de piel grasa, 30g de algas (frescas).

Condimento: 20 gramos de chalotas, 10 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de ají (rojo, picante, seco).

Método:

Los fideos se elaboran con harina blanca refinada de alta calidad, se mezclan con una cantidad adecuada de sal y álcali y se mezclan con agua hervida tibia para formar una masa que se Más suave que los fideos, amase repetidamente para que quede duro, déjelo por un tiempo, luego enróllelo hasta formar un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y 20 centímetros de largo. Aplique aceite vegetal en el exterior y coloque cada trozo en su lugar. , cúbrelo con papel plástico y reserva.

La sopa está hecha de cordero tierno de primera calidad y huesos de cordero (partidos para exponer la médula por la mitad) durante más de cinco horas. Primero se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento. Se añaden a la sopa siete u ocho hierbas medicinales chinas. Es necesario hervir el aceite de huesos para que la sopa quede blanca y brillante.

Los ingredientes auxiliares incluyen algas ralladas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepinos de mar, calamares, etc. Al servir, saque platos pequeños de cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo, etc.