¿Cuál de los siguientes mohos suele contaminar las frutas?

Las frutas mohosas generalmente no producen aflatoxinas. Las aflatoxinas se encuentran a menudo en productos con moho como la soja, el arroz, el maíz, la pasta, los condimentos, la leche, los productos lácteos y los aceites de cocina. Cuando la fruta se enmohece, suele ser Penicillium.

Las aflatoxinas son una clase de compuestos con estructuras químicas similares, todos ellos derivados de dihidrofuranocumarinas. La aflatoxina es un metabolito secundario producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que es más probable que aparezca en alimentos y piensos en zonas cálidas y húmedas. Se encuentran en el suelo, las plantas y los animales y en diversos frutos secos, especialmente en el maní, el maíz, el arroz, la soja, el trigo y otros cereales y productos derivados del petróleo. Son las micotoxinas más tóxicas y extremadamente dañinas para la salud humana.

Penicillium

Un hongo (célula eucariota). Pertenece a los Ascomicetos, Ascomicetos, Ascomicetos, Ascomicetos, Penicillium. Etapa reproductiva intermitente. Las hifas son ramas multicelulares. Durante la reproducción asexual, las hifas tienen conidios multicelulares verticales. La parte superior del tallo no está agrandada, pero tiene ramas en forma de dedos que pueden subdividirse continuamente. Hay 2-3 células en forma de botella en la parte superior de cada rama, y ​​en cada rama nacen una serie de conidios de color gris verdoso. Una vez que los conidios se caen, germinan en condiciones adecuadas para producir nuevos individuos. La reproducción sexual es rara. Se encuentra comúnmente en frutas, verduras, carne, ropa y zapatos podridos, y en su mayoría es de color gris verdoso.