El proceso de elaboración de bolas de patata

Materiales

Material a: 500g de taro.

Ingredientes b: 35g de azúcar.

Cinco especias en polvo 2g

Sal 2g

Pimienta 3g

Petróleo 15g

Ingredientes c: 60g Polvo blanco

Material d: 100g de hilo dental, mezclado con la cantidad adecuada de mayonesa.

Método de trabajo

Preparación:

1. Cortar la taro en rodajas y cocinar al vapor durante unos 20 minutos.

2. Mientras está caliente, tritura el taro hasta convertirlo en puré. Luego vierta el ingrediente B y mezcle uniformemente. Si todavía quedan algunas partículas en el taro, está bien y el sabor será mejor.

3. Mezclar el polvo blanco y amasarlo hasta formar una bola.

(Los materiales anteriores se pueden amasar en aproximadamente 18 piezas, un poco más pequeñas que pelotas de tenis de mesa).

4. Aplana, llena el centro con hilo de carne y luego tritúralas para formar bolas. .

Bolas de taro fritas:

5. Coge un recipiente con agua, mete las bolas de taro en el agua, recógelas rápidamente y luego cúbrelas con pan rallado.

6. Freír la sartén de aceite a fuego alto hasta que esté dorada, y estará cocida cuando suba a la superficie del aceite.

7. Utiliza papel absorbente para absorber el aceite antes de servir.

Consejos

1. Añade el azúcar mientras está caliente y mezcla bien todos los condimentos. Esto permitirá que el azúcar se derrita.

2. Puedes hacer un poquito más cada vez, guardarlo en el congelador y freírlo la próxima vez que quieras comerlo.

Método 2: Bolas de taro fritas.

Ingredientes

300g de malanga, 100g de pasta de judías blancas, 70g de polvo, 50g de azúcar fina, 50g de agua hirviendo, 50g de manteca de cerdo.

Método de trabajo

1. Cortar el taro en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 30 minutos, sacarlo y enrollarlo. pegar con una cuchara y reservar.

2. Añade azúcar a la pasta de taro preparada en 1 y amasa uniformemente.

3. Mientras revuelve, vierta lentamente agua hirviendo en el polvo molido, mezcle y amase hasta formar una bola, agregue la pasta de taro en el método 2 y amase uniformemente, luego agregue manteca de cerdo y amase uniformemente, y finalmente póngala. en el refrigerador Refrigera por aproximadamente 2 horas, hasta que esté completamente frío.

4. Tome el método 3, amase hasta formar bolitas pequeñas de manera uniforme, tome una bola de taro y póngala en 1 pasta de frijol blanco que haya sido amasada en bolitas pequeñas, selle y fíjela, repita este paso hasta obtener los materiales. están agotados.

5. Calentar la sartén con aceite, sofreír las bolas de malanga preparadas en el paso 4 una a una, hasta que la superficie quede crujiente, retirar y escurrir el aceite y reservar.

Elaboración 3. Bolitas de taro de jade

Ingredientes

Espinacas, malanga, media taza de caldo, un poco de sal y aceite.

Método de trabajo

1. Lavar las espinacas, escaldarlas en agua hirviendo, luego verterlas y remojarlas en agua fría un rato, escurrirlas y cortarlas en polvo. y dejar a un lado.

2. Cocer la taro al vapor, pelarla, triturarla en caliente, añadir un poco de sal y mezclar bien, luego formar bolitas de tamaño uniforme y reservar.

3. Agrega el caldo a la olla, agrega las espinacas en polvo y cocina hasta que espese. Por último añade las bolas de malanga, remueve y vierte un poco de aceite en la olla.

Consejos

1. Elija taro porque es relativamente grande y pegajoso, lo que facilita la preparación de albóndigas.

2. Si el taro que escoges no está lo suficientemente seco como para hacer bolitas, puedes añadir un poco de agua y almidón para aumentar su pegajosidad.

3. Después de poner el polvo de espinacas y las bolas de taro en la olla, trabaja rápido porque las bolas de taro son fáciles de hacer. Existe otro método de cocción, que consiste en cocinar las bolas de taro al vapor, luego espesar el jugo de espinacas y verterlo sobre las bolas de taro.