Cómo cocinar cangrejos peludos estofados
1. Cómo estofar cangrejos peludos
Ingredientes: 4 cangrejos, un poco de sal, azúcar, aceite, cebollita, jengibre, cilantro y fideos rallado.
Proceso de elaboración:
1. Abrir la tapa umbilical del abdomen del cangrejo, exprimir el contenido, lavar el cangrejo con un cepillo y cortarlo por la mitad con un cuchillo. Coloque el lado cortado hacia arriba en un recipiente pequeño y reserve.
2. Echar un poco de aceite en la olla, calentarlo y sofreír las rodajas de jengibre, luego añadir 4 tazones de agua, sal y un poco de azúcar. Después de que el fuego hierva, poner los trozos de cangrejo picados uno a uno. Primero ponga los fideos de cangrejo en la sopa y escaldelos, luego póngalos en la sopa (esto puede retener más jugo de cangrejo), agregue las cebollas, luego cierre la tapa y cocine por unos 15 minutos. Agregue la cebolla verde picada y el cilantro antes de servir.
En segundo lugar, la parte no comestible de los cangrejos
1. Xie Pao
El "monje cangrejo" mencionado por el Sr. Lu Xun: el mejor lugar para ir. Fahai ¡Aquí está! ¿Cómo encontrar este estómago de cangrejo, también conocido como burbuja de cangrejo? Primero, levante con fuerza la tapa del cangrejo a lo largo del borde inferior del Xie Gai, abra la tapa del cangrejo, deje el cuerpo del cangrejo a un lado y espere un rato antes de comer. Primero saque el color amarillo dentro de la cubierta del cangrejo y ábrala, saque las burbujas de cangrejo (en las piezas bucales), pero será interesante darles la vuelta con cuidado desde adentro hacia afuera. Verá un pequeño método animado. . ¡océano! Pero después de sacar el remojo de cangrejo, puedes poner las huevas de cangrejo dentro de la tapa de cangrejo recién excavada y comerlas con salsa de jengibre y vinagre. ¡Qué delicioso!
2. Las branquias del cangrejo y el cangrejo triangular blanco debajo de las branquias.
Son cosas frías y sucias que no se pueden comer.
3. Corazón de cangrejo
Es hexagonal en el centro del cangrejo. Está escondido en el medio del vientre del cangrejo con la pasta amarilla más espesa. , el corazón de cangrejo está extremadamente frío y no se debe comer, ¡especialmente los ancianos y los niños! ¡de ninguna manera!
4. Intestino de cangrejo
Es un fino hilo escondido en las huevas de cangrejo, que es el más difícil de encontrar.
3. Consejos para elegir cangrejos
1. La parte posterior del caparazón es de color verde oscuro, generalmente gruesa, amarilla y mayoritariamente delgada. Cuando el cangrejo se coloca bajo el sol o la luz, el borde de la cubierta del cangrejo se vuelve opaco, lo que indica que el cangrejo está lleno de grasa. Si puedes ver espacios brillantes, el cangrejo está relativamente vacío.
2. Observa el abdomen. Un ombligo sobresaliente generalmente significa que está lleno de grasa, mientras que un ombligo hundido significa que no hay suficiente pasta. Cuanto más oscuro es el ombligo, más gordo es el cangrejo. Es mejor abrir suavemente el ombligo y ver vagamente el color amarillo. Para los cangrejos de río, hay un dicho que dice que "el macho se come en septiembre (calendario lunar) y la hembra en octubre". El ombligo de las mujeres es redondo, mientras que el de los hombres es puntiagudo.
3. La mano pesada se siente gorda, mientras que la mano ligera se siente seca y menos carnosa. Cuando un cangrejo está boca abajo, puede usar sus patas para retroceder rápidamente. Al escalar montañas, tu barriga está muy elevada del suelo, lo que te hace estar sano y fresco.
4. Revisa tus pies. Los cangrejos con pelos erizados en las patas y pelaje dorado son mejores. Sus patas son duras, por lo que los cangrejos que son difíciles de pellizcar son los más gordos.