Receta de pastel de luna amarillo con leche Liu Xin - Introducción al pastel de luna amarillo con leche Liu Xin
Cocer al vapor la yema de huevo previamente salada, triturarla, añadirla al queso crema y derretirla en el agua. Si tienes microondas, colócalo en el microondas durante unos 45 segundos hasta que se derrita por completo.
2. Pasar la mantequilla derretida por un colador hasta formar una pasta fina, remover uniformemente y guardar en el frigorífico para su uso posterior. El tiempo de congelación de cada frigorífico es diferente, oscilando entre 3 horas y 1 día. Se recomienda preparar el relleno de natillas y la base del pastel después de congelarlos.
3. Batir 3 huevos con una batidora manual, añadir la harina baja en gluten tamizada y mezclar hasta obtener una masa. La masa debe ser harina baja en gluten. Debido a que las harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua, si usa la harina incorrecta, la masa puede secarse y ser propensa a agrietarse. Agregue la crema y la mantequilla a la cacerola de la leche, caliente a fuego lento hasta que hierva, vierta la masa de huevo revuelta y revuelva con un batidor mientras inclina.
4. Revuelva uniformemente, agregue la leche en polvo, el azúcar fina, las lonchas de queso y la yema de huevo salada al vapor, revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual, encienda a fuego lento, revuelva mientras revuelve, hasta que quede arenoso. Frío.
5. Divida el relleno amarillo mantecoso enfriado en 15 porciones, cada porción pesa aproximadamente 28 gramos, y guárdelo en el refrigerador para su uso posterior.
Utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que quede ligeramente blanca y esponjosa. Agrega el almíbar invertido y la leche condensada y mezcla bien.
6. En primer lugar, tamizamos la maicena y la añadimos a la mantequilla revuelta, y removemos hasta que no quede polvo. Luego tamice la harina baja en gluten con la mantequilla revuelta, revuelva y amase hasta obtener una masa. Si queda un poco seco, puedes añadir un poco más de almíbar invertido.
7. Envolver la masa mezclada en film transparente y dejarla a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Amasar el relleno de nata hasta darle forma de masa y envolverlo en el relleno central congelado. El relleno debe estar lo suficientemente congelado. Lo mejor es envolverlo en el frigorífico al envolverlo para evitar que se derrita. Si los sacas y los envuelves, tómalos uno por uno, envuélvelos y luego toma otro. Después de envolver el relleno de crema, divida la base del pastel en 15 trozos de manera uniforme.
8. Presione la masa para darle forma de pastel redondo, coloque el relleno de crema preparado en el medio, de modo que el relleno quede cerca de la base del pastel, y use la boca del tigre para empujar lentamente la base del pastel. de abajo hacia arriba para hacer el pastel. La piel se adhiere lentamente al relleno de crema. Finalmente, ciérralo. 9. Enrollar la boca y formar bolitas con todos los mooncakes y reservar.
Pon tus flores favoritas en el molde de mooncake y moja un poco de harina en el molde de mooncake para evitarlo.
Coloque la masa de pastel de luna preparada en el molde de pastel de luna, presione suavemente, transfiera el molde de pastel de luna a la bandeja para hornear, presione el molde de pastel de luna firmemente, luego levante suavemente el molde de pastel de luna para permitir que el pastel de luna tome forma y colóquelo en la bandeja para hornear, haga todos los pasteles de luna en secuencia y sumerja cada uno en harina para evitar que se peguen.
10. Coloca los mooncakes envueltos en el frigorífico durante más de una hora para hornearlos. Precalienta el horno a 230 grados, rocía un poco de agua sobre la superficie de los mooncakes congelados, mételos en el horno, hornea por 5 minutos, saca el líquido de la yema de huevo (solo se necesita una capa fina) y hornea por 10 minutos. Después de hornearlo meterlo en una bolsa fría para que recupere el aceite. Los pasteles de luna después de la recuperación del aceite se pueden comer en el microondas durante 15 segundos para que sepan mejor.