Cómo comer cangrejos vivos

Si está fresco, se puede cocinar al vapor o salteado con cebolla verde y jengibre.

1 Método de cocción del cangrejo: lavar los cangrejos, ponerlos en una olla llena de agua hirviendo. agua, agrega un trozo de jengibre y cocina a fuego alto. Generalmente, se necesitan veinte minutos para pesos superiores a medio malicioso y quince minutos para pesos inferiores a seis onzas.

Método del cangrejo al vapor: Cuando el agua esté hirviendo, se coloca la panza del cangrejo boca abajo en una vaporera, se colocan encima hojas de perilla lavadas y secas y se cocina al vapor durante quince a veinte minutos.

Para mojar: utilice un cuenco y medio de vinagre, tres cuencos y medio de salsa de soja, seis cucharadas de azúcar, pique cuatro gajos de jengibre y cocine a fuego lento en agua durante veinte minutos.

Cangrejo frito picante:

Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino de cocción, seco almidón fino, salsa de mariscos, shuidanfen, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile, aceite refinado, sopa fresca

Proceso de producción:

1. Tome la carne viva de los cangrejos del ombligo Quitar el caparazón, las vísceras y las hojas branquiales, matar las puntas de las patas y los bordes del caparazón. Después de lavar, picar el cangrejo en ocho trozos, agregar una cantidad adecuada de sal refinada y mezclar bien con el vino de cocción.

2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego cubrir los extremos cortados de los trozos de cangrejo con almidón fino seco, sumergirlos en la olla de aceite y freír hasta que cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que maduran).

3. Agregue aceite adicional a la olla, caliéntelo a una temperatura del 40% del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue jengibre. cebolla, ajo, cangrejo de mar y finalmente Agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo y cocine por unos 2 minutos. Diluya la salsa con agua y almidón. , mezclar bien y servir en un plato.

Características del sabor: color rojo brillante, sabor picante y picante, rico.