¿Cómo cocinar deliciosamente locha? ¡Come alimentos nutritivos!
Ingredientes: 300 g de locha, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de chile seco condimentado, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico.
El proceso de producción es 1. Lavar la locha, sofreírla en aceite hirviendo, retirarla y escurrirla. 2. Lavar la olla, agregar agua, sal y glutamato monosódico, agregar la locha y cocinar hasta que se absorba el sabor. 3. Agregar aceite a la olla y calentar; Agregue los chiles secos y saltee hasta que estén cocidos, agregue la locha y saltee uniformemente.
Sopa de pescado locha:
Ingredientes: 800 gramos de locha, 2 trozos de tofu, 200 gramos de ternera, 50 gramos de cebolla, 50 gramos de brotes de frijol mungo, 50 gramos de algas, 50 gramos de tallos de taro, 50 gramos de repollo, 50 gramos de hojas de sésamo, 5 cucharadas de salsa picante, salsa de soja, 6 cucharadas de salsa clara y 1 cucharada de fideos con pimienta.
Ejercicio: (1) Hervir la sopa de salsa de carne, sazonar con salsa de chile, poner todo el tofu y luego poner la locha. Debido al calor de la sopa, inmediatamente nadó en el tofu. (2) Cocine un rato, agregue el jengibre y el pimiento verde y agregue la harina. Método de filtrado después de la cocción: (1) Hervir la carne en agua y retirar la carne con los condimentos. (2) Poner la locha viva en un bol, juntar la sal y las hojas de calabaza y tapar. Pasados los 3 minutos, ablandar las hojas de calabaza con sal y enjuagar bien. (3) Sofreír el aceite de sésamo en una olla, luego verter el caldo y llevar a ebullición, verterlo en un colador y frotar la carne con una cuchara de madera. La carne caerá al fondo y los huesos y la piel quedarán encima. (4) Sazone con salsa clara, salsa picante o salsa de soja, agregue pimienta y jengibre. (5) Agregue los brotes de frijol mungo, las cebolletas y las cebolletas, luego agregue la carne sazonada y cocine nuevamente. (6) Mezclar el ají entero con el ají rojo triturado y el pimiento.
Locha en escabeche:
Ingredientes: 400g de locha, 150g de pimiento encurtido, 20g de jengibre, 20g de ajo, 10g de pimiento, un poco de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de salsa de soja.
Método: Poner la locha en una cesta de bambú, cortarle la cabeza con unas tijeras, abrir la panza, sacar los órganos internos, lavarlos, cortar el jengibre en rodajas, cortar los ajos en pares y cuajarlos. aparte. Caliente el aceite en un wok, agregue los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de jengibre y de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos encurtidos al wok y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierte la locha, sofríe hasta que la superficie se ponga blanca, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja y cocina a fuego lento en un recipiente con agua hasta que la carne esté tierna. Finalmente agrega las cebollas, voltea dos veces y retira de la sartén. ¡Vamos a comer!
Locha:
Ingredientes: 1000 g de locha Condimentos: 50 g de azúcar, 100 g de salsa de soja, 100 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre, 50 g de chile en polvo, 3 g de glutamato monosódico, 100 g grandes de aceite de soja, la cantidad adecuada de cada uno.
Método: 1. Deja la locha viva con el tío durante unos días, espera hasta que vomite su tierra, luego destripéala y límpiala. En verano se extiende sobre cestas de paja y se seca al sol. 2. Al comer, lave rápidamente la locha seca con agua tibia y controle el agua. 3. Freír la locha seca envasada con frijoles hasta que esté cocida, controlar el aceite y retirar. 4. Retirar el exceso de aceite, dejando el aceite de fondo en la olla, luego poner la locha frita, verter los condimentos preparados uno a uno, freírlo, sacarlo a los dos minutos y secarlo.
Locha estofada:
Ingredientes: 250 g de locha, ingredientes auxiliares: 40 g de pimiento verde, condimentos: 25 g de aceite vegetal, 3 g de vino de cocina, 5 g de vinagre, 2 g de azúcar, 2 g de sal, 3 g de glutamato monosódico. , 1 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 2 g cada uno.
Método: 1. Retirar el barro de la locha y lavarla; 2. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y cortar el jengibre. 3. Lavar y cortar el pimiento verde en cubos. 4. Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre; y saltee hasta que esté fragante, agregue la locha y fría hasta que ambos lados cambien de color. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el agua y la sal refinada y deje hervir. 5. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté dorada; cocido y la sopa espesa. Espolvoree con glutamato monosódico y pimiento verde y revuelva uniformemente.
Locha:
Ingredientes: 500 g de locha Complementos: 25 g de guindilla (roja, picante y seca) Condimentos: 3 g de sal 3 g de pimienta 2 g de hojas de perilla 4 g de jengibre 14 g de cebolla verde 25 g de vino de cocina 40 g salsa de soja 8 g de esencia de pollo, 3 g de aceite de sésamo, 4 g de almidón (maíz), 5 g de aceite vegetal, 70 g cada uno.
Método: 1. Poner la locha viva (Misgurnus anguillicaudatus) en un recipiente y dejarla en remojo en agua durante dos días, luego sacarla y sacrificarla, añadirle vino de cocción y sal y cortarle la cabeza.
2. Cortar los chiles secos en trozos; 3. Cortar las hojas de perilla en polvo; 4. Cortar el jengibre y la cebolla verde en tiras. 5. Poner el caldo, el vino de cocción, la salsa de soya, la esencia de pollo, el almidón húmedo y la sal; un bol para hacer una salsa 6. Agrega aceite vegetal a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agregue la locha y saltee hasta que esté cocida. 7. Cuando el aceite vuelva a calentarse al 70%, agregue el pescado locha y fríalo hasta que esté dorado, luego sáquelo 8. Agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y revuelva; -freír hasta que esté fragante, sacarlo y picarlo en polvo sobre la pila de verduras 9. Agregar aceite vegetal a la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar jengibre rallado, cebolla verde y hojas de perilla picadas, sofreír hasta que esté fragante. , agregue la locha, cocine la salsa, revuelva uniformemente, agregue el aceite de sésamo y espolvoree Agregue el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sirva.
Locha estofada:
Ingredientes: 600 g de locha Complementos: 50 g de jamón Condimentos: 10 g de vino de arroz, 5 g de ajo, 10 g de glutamato monosódico, 3 g de cebollino, 30 g de azúcar blanca, 10 g de jengibre, 20 g de salsa de soja , 30 g de manteca de cerdo (refinada) de 60 g cada una.
Método: 1. Utilice unas tijeras para separar cada locha viva del abdomen, saque los órganos internos y póngalos en un recipiente. 2. Marinar la locha lavada con sal refinada y vino de arroz durante unos 10 minutos. 3. Cortar el jamón (pata de nube); en tiras finas 4. Cortar la cebolla en centímetros y cortar el jengibre en trozos 5. Calentar el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida, calentar al 60% de fuego, agregar la locha, sofreír hasta que esté de color amarillo claro y sacar. sacar con una espumadera 6. Añadir los dientes de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Sacarlo y echarlo a la cazuela junto con la locha. 7. Poner el wok a fuego medio, añadir la manteca cocida, calentar hasta que esté al 70%; Caliente, agregue la cebolla y el jengibre a la olla, luego agregue las patas de nube, 10 g de salsa de soja ligera, sofría 20 g de salsa de soja dulce, azúcar blanca, sal refinada y pimienta hasta que esté fragante, agregue 500 ml de caldo y deje hervir. retirar la espuma y verterla en una cazuela con locha; 8. Llevar la cazuela a ebullición, llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos (agregar tapar 9. Cuando el jugo esté casi seco, agregar el glutamato monosódico, retirar la cebolla y); jengibre y ponerlo en un plato.