El método más auténtico de hacer salsa de soja en Henan

Ingredientes: 5 libras de soja, 500 gramos de chile en polvo, 250 gramos de cinco especias en polvo y 500 gramos de jengibre en polvo.

Accesorios: 500 gramos de sal.

Pasos:

1. Quitar las impurezas de la soja, ponerlas en una olla y sofreírlas hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, verterlas en agua mientras estén calientes y lávalas varias veces hasta que queden limpias.

2. Remojar los frijoles en una olla grande con agua durante dos o tres horas, luego agregar agua y hervir hasta que los frijoles se conviertan en fideos. Agrega más agua y los frijoles secos absorberán el agua.

3. Una vez que el agua se haya enfriado, métela en una bolsa de tela limpia y átala bien. Envuelva un poco de ropa vieja y abrigada fuera de una bolsa de tela y déjela durante tres a cinco días (el tiempo está estrechamente relacionado con la temperatura. Por lo general, depende de si las canas crecen en dos o tres días).

4. Cuando metes la mano en los frijoles fritos, puedes sentir que están calientes y suaves. Hay una capa de pelo blanco en la superficie de los frijoles.

5. Colóquelo en un recipiente sin aceite y sin agua, agregue sal, chile en polvo, jengibre en polvo y fideos de cinco especias en secuencia, revuelva uniformemente y deje marinar durante 24 horas. Conservar en un lugar con luz solar directa durante 7-15 días. Durante este período, recuerda remover 1-2 veces al día. Cuando esté seco entre un 70% y un 80%, puedes ponerlo en una botella de vidrio y comerlo mientras comes. También se puede colocar en una bolsa para alimentos sellada después de secarlo completamente a temperatura ambiente. Puedes comerlo durante meses sin que se eche a perder.