¿Cuál es el azúcar en la fruta?
El azúcar es un importante componente de sabor y componente nutricional en las frutas. Las frutas principales incluyen sacarosa, glucosa y fructosa, y el contenido de estos tres componentes en diferentes frutas es diferente. Por ejemplo, el componente principal de las manzanas es la fructosa; la sacarosa es el componente principal de los melocotones y la caña de azúcar. Entre estos tres azúcares, la fructosa tiene el mayor dulzor, seguida de la sacarosa y la glucosa.
El azúcar de las frutas se compone de tres partes: glucosa, fructosa y sacarosa, de las cuales la fructosa es sólo una. La fructosa se llama fructosa en inglés. No es un concepto vago de "azúcar en las frutas", sino un monosacárido con una estructura clara, diferente de la glucosa, la sacarosa y la maltosa.
Azúcar
El azúcar es un compuesto aldehído o cetona con múltiples grupos hidroxilo (dos o más), tras la hidrólisis, puede convertirse en uno de los dos compuestos orgánicos mencionados anteriormente. Está compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno. Su fórmula química es similar a la polimerización del carbono y el agua, por lo que también se le llama carbohidrato. Su función principal es proporcionar energía térmica.
Se sabe que los humanos consumen alimentos dulces provenientes de frutas frescas, miel y plantas. Más tarde, se empezó a utilizar cereales para producir maltosa y luego a utilizar caña de azúcar y remolacha para producir azúcar. La historia de la producción de azúcar ha pasado aproximadamente por tres etapas: producción temprana de azúcar, producción manual de azúcar y producción mecanizada de azúcar. China es uno de los primeros países del mundo en fabricar azúcar.