¿Cómo hacer tortitas fritas crujientes para que no se colapsen?

1. Se debe utilizar masa caliente para los pasteles fritos y la proporción de agua y harina debe ser moderada. Si la masa está relativamente dura, puedes usar agua hirviendo para calentarla. Si está relativamente blanda, no puedes agregar harina, de lo contrario no quedará una masa caliente.

2. No importa cómo enrolles la masa caliente cocida en tus manos, no se pegará a tus manos, lo cual es un buen desempeño. La masa caliente se extiende sobre la tabla de cortar para permitir que el calor de la masa se disipe lo más rápido posible.

3. Una vez que la masa caliente se haya enfriado, añade la harina seca. Agregue varias veces, amase uniformemente cada vez antes de agregar la harina, para que el pastel frito quede crujiente. Si la masa se amasa de manera desigual, aparecerá fácilmente una "masa muerta".

4. Una vez amasada la masa, es necesario hornearla. Calentar durante 1-2 horas y enfriar durante 7-8 horas, para que el pastel frito se expanda, pero si no se hornea, la superficie colapsará después de freírlo;

5. Al hacer panecillos para panqueques, apriete la boca para que el relleno no se salga durante la fritura.

6. Si el aceite salpica durante la fritura, significa que el fuego está demasiado alto, lo que hará que el bizcocho frito se queme por fuera y tierno por dentro si el aceite está plano; significa que el fuego es demasiado bajo y el pastel frito se hundirá. Si el aceite está plano y rodando, se pegará al fondo de la sartén, significa que la temperatura del aceite es la adecuada y los panqueques fritos no se hundirán; fondo, y la piel frita quedará dorada y suave.

7. Al freír el bizcocho verde en la sartén de aceite, no le pongas demasiado de una vez y sigue dándole vueltas, para que el bizcocho frito quede crujiente, de buen color y delicioso. .