¿Por qué se anudan las algas marinas?

Una vez recolectadas las algas del mar, son largas, ocupan espacio con facilidad o son difíciles de empaquetar. Es fácil hacer un nudo para su transporte y almacenamiento. Para los comerciantes, las algas anudadas tienen mejor aspecto y el precio será relativamente más alto. Sin embargo, una desventaja de las algas anudadas es que es fácil que entre barro en el interior, lo que dificulta su limpieza. Así que antes de comer debemos abrir el nudo y lavarlo varias veces con agua para limpiar el barro que se esconde en su interior.

En segundo lugar, cocinar es bueno y comer es conveniente.

Hay algo de algina y ácido algínico en la superficie de las algas. Si están pegajosas al tocarlas con las manos, se consideran cocidas. Al cocinar, la superficie se vuelve pegajosa y tiende a pegarse entre sí, o al fondo y los lados de la olla. Si no tienes cuidado, te quemarás. Hacer nudos con algas marinas puede evitar que esto suceda.

El kombu es muy resbaladizo cuando se cocina y difícil de coger sin hacer nudos. Después de anudarlo, se puede recoger y comer fácilmente con palillos, lo cual es muy conveniente.

El tercer punto: conservar la máxima nutrición de las algas marinas.

Las algas son ricas en yodo, lo que es bueno para nuestra salud. Cuando comemos algas, naturalmente esperamos que el yodo pueda permanecer en las algas en la mayor medida posible. Sin embargo, el yodo no es resistente a las altas temperaturas, por lo que al cocinar algas, cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento y mayor la temperatura, más fácil será perder esta parte de yodo.

Pero si las algas se anudan y luego se calientan, el yodo de las algas se puede retener en la mayor medida posible. De esta manera, las algas que elaboramos no solo son deliciosas, sino también muy nutritivas. Por eso se forman nudos en las algas marinas.