¿Deberíamos utilizar vino de arroz glutinoso o vino de invierno para hacer verduras encurtidas?
El vino blanco se utiliza para ablandar mejor el chucrut, pero tiene una textura crujiente y es más fácil de convertir en chucrut.
Pon vinagre blanco en el tarro de pepinillos. 1L de agua y 15g de vino blanco.
Cómo hacer kimchi Laotan:
Ingredientes: media col, 400 g de caupí, medio rábano blanco, una zanahoria, media zanahoria, medio brote de bambú verde, 1500 g de agua purificada (3 L), 40 g de sal, 40 g de azúcar, 40 g de vinagre, 45 g de licor fuerte, mijo picante, ajo, rodajas de jengibre, mijo fresco picante, ajo.
1. Media col y 400g de caupí, lavados y secos. Lavar y pelar medio rábano blanco, una zanahoria, media zanahoria y medio brote de bambú verde.
2. Cortar en rodajas el rábano blanco y las zanahorias, cortar las zanahorias y los brotes de bambú verde en tiras y cortar la col en varios trozos. Enrolle los caupí.
3. Coloque los caupí, el rábano blanco, las zanahorias, el repollo, las zanahorias y los brotes de bambú verde en una olla grande capa por capa, espolvoree sal uniformemente en cada capa y deje marinar durante más de 3 horas.
4.Preparar un frasco, pelar los ajos, aplastarlos con un cuchillo, poner el ajo, la sal, el azúcar, el vinagre, el vino blanco de alta graduación, el ají de mijo, las rodajas de jengibre y el ají de mijo fresco. en el frasco.
5. Ponga las hojas de laurel, la canela, los granos de pimienta, el cardamomo blanco y las frutas de la hierba en la bolsa de condimentos, ciérrela y póngala en un frasco. Remueve uniformemente con una cuchara sin aceite y el agua de kimchi estará lista.
6. Escurrir todas las verduras encurtidas y ponerlas en tarros. Las verduras se deben compactar y remojar en el jugo de pepinillos. Cierra la tapa, apriétala y colócala en un lugar fresco y ventilado.
7. Marinar durante siete días, sacar y cortar en trozos pequeños, listo para comer.