Vino de arroz glutinoso casero ¿Cómo hacer vino de arroz glutinoso?

1. Primero lave el arroz glutinoso, remójelo en agua durante 12-24 horas y tritúrelo con las manos.

2. A continuación, pon el arroz remojado en una olla a vapor y cocínalo con un trapo durante 2 o 30 minutos, o pon el arroz en una arrocera y elige un programa de cocción al vapor para cocinar el arroz glutinoso.

3. Saca el arroz al vapor y ponlo en un recipiente grande y limpio para que se enfríe. Por lo general, en verano, me enfrento a la salida de aire frío del aire acondicionado para enfriarlo rápidamente.

4. Cuando el arroz glutinoso se esté secando y se sienta ligeramente caliente, y esté aproximadamente a la misma temperatura que el cuerpo, se puede poner levadura de destilería.

5. Después de mezclar el koji, compacta el arroz y corta un pequeño agujero en el medio. Luego espolvorea una capa de koji sobre la superficie del arroz, tapa la tapa del recipiente y fermenta a temperatura ambiente.