¿Qué se puede utilizar en su lugar cuando no se dispone de vino para cocinar?

Cuando no tenemos vino para cocinar, podemos usar vino de arroz en lugar de vino para cocinar. Porque la función principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado de la carne, y puede integrar mejor el sabor de los platos, aumentando así el aroma de los platos.

Sin embargo, cuando decidamos sustituirlo, tratemos de no elegir vino blanco como sustituto, porque el contenido de azúcar en el vino blanco es menor que el del vino para cocinar, y su efecto potenciador del sabor es mucho menor que el del vino blanco. que en cocinar vino. Pero si realmente no tenemos el vino aromatizado anterior, también podemos utilizar cerveza o vino.

Cocinar vino puede aumentar el sabor de los alimentos, eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. Al mismo tiempo, también es rico en una variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano e incluso puede reducir el daño de la clorofila en las verduras debido a la cocción. El vino de cocina contiene 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta.

Datos ampliados:

El vino amarillo es la principal materia prima del vino de cocina. Se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo, por lo que es rico en componentes de cereales y aminoácidos. Al cocinar carne, agregar vino para cocinar producirá sales de aminoácidos, logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.

Al cocinar carne, pescado, camarones y cangrejo, agregar vino de cocción no solo puede eliminar el olor, sino también aumentar el sabor umami. Pero en el proceso de elaboración de verduras, debido a que las verduras en sí no tienen un olor peculiar que deba eliminarse, no es necesario agregar vino.

El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso tras su remojo, cocción y fermentación. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas.

Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado presentes en pescados, camarones y cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, ganado vacuno, ovino, porcino, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado.

Enciclopedia Baidu - Cocinar vino