Equipo de escape de cocina de Luzhou

La cocina de Anhui se originó en el condado de She. Es famoso por su untuosidad, color y potencia de fuego. En cuanto a los métodos de cocción, la cocina de Anhui principalmente hierve y cocina al vapor. Los platos representativos incluyen la tortuga de herradura, el buey de las nieves y el castor, los brotes de bambú de Zheng Wenshan, el apestoso pez mandarín, el fénix guisado con peonías, el pichón guisado de Huangshan, el tofu peludo, etc. La cocina de Anhui se basa principalmente en delicias de montañas y mares, y su sabor es salado. En primer lugar, después de que la cocina de Huizhou se traslade a Beijing, el sabor se ajustará para adaptarse a los gustos del público y será un poco más ligero que el de las cocinas locales de Jixi. En segundo lugar, muchos platos se elaboran con ingredientes frescos. Resulta que las verduras frescas de Shanzhenhe son hermosas y el proceso de transporte sin duda tendrá un impacto en el sabor.

También está el famoso y delicioso pollo del bienestar. El pollo asado está podrido, deshuesado y sin grasa, pero no grasoso, y deja un aroma fragante en labios y dientes. El pato asado de Luzhou es un bocadillo tradicional en Hefei. Chuzhou está cerca de Hefei, por lo que el pato asado de Luzhou también es muy popular allí. Según los lugareños, el pato asado de Luzhou era una comida palaciega en la antigüedad. No se extendió al pueblo hasta la dinastía Ming. El pato asado de Luzhou está cuidadosamente elaborado, es rico en aroma, graso pero no grasoso.

Huangshan Shaobing, también conocido como "Shaobing de concha de cangrejo amarillo" y "Huangyin Shaobing", es una famosa comida tradicional Han en Huizhou, Anhui. Después de cocinar con carbón, es muy popular en el antiguo Huizhou y sus alrededores. Parece un cangrejo y su color es como el platillo volador de un cangrejo. Recién tiene nombre. Los panqueques que haces son finos, espesos, fragantes, dulces, picantes, crujientes y crujientes. El arenque es uno de los tres platos famosos del río Yangtze, el saurio y el pez globo son los otros dos. El arenque está relacionado con Anqing. Cada primavera, regresan en masa a Xiaogushan, el condado de Susong, Anqing, Donghai y Jiangxi. Hay un dicho: "La sombra de un árbol no se diferencia de la de una pequeña montaña solitaria". La ciudad de Anqing y los condados a lo largo del río, como Songyang, Huaining, Wangjiang, Susong, etc., alguna vez fueron el origen de la sombra verde.

Anhui tiene muchos platos locales. Por ejemplo, la cocina de Anhui pertenece a las ocho cocinas principales de China. Además, están la cocina de Guangdong, la cocina de Hunan, la cocina de Zhejiang, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, etc. , por lo que la cocina de Huizhou sigue siendo muy famosa y tiene muchos platos deliciosos. Nanping es famosa por su carne de perro, especialmente los hot dogs cocinados por Parena son absolutamente deliciosos. En Nanping, la carne de perro es un plato popular en las fiestas. La forma más auténtica de comer carne de perro es espolvorearle un poco de pimienta. No sólo se puede evitar comer marihuana, sino que también se pueden resaltar las características de la carne de perro, que se llama "carne aromática".