Buscando recetas clásicas de Henan y la cocina de Henan

Las recetas clásicas de Henan y la cocina de Henan incluyen: fideos fritos con pescado agridulce, cabezas y colas de arenque negro fritas, carne de cerdo crujiente morada frita, callos de ternera estofados, colas de peonía y fénix, cordero asado con cebolla, pato asado de Bianjing, ocho piezas fritas, y albóndigas al vapor de Henan, bolas de arroz glutinoso Kaifeng y semillas de melón, semillas de sésamo dobles, bollos de huevo, cajas de puerros y verduras, fideos instantáneos, fideos agrios y flores.

La cocina de Henan, también conocida como cocina de Henan, es un término general para platos, pasteles y banquetes elaborados utilizando técnicas y materiales con características regionales de las Llanuras Centrales bajo la guía de teorías culinarias con connotaciones culturales tradicionales de las Llanuras Centrales. . Yi Yin, conocido como el "creador de la cocina" y "el antepasado de los chefs chinos", nació en Kongsang, condado de Qi, provincia de Henan. La cocina contemporánea de Henan se desarrolla sobre la base de la cocina palaciega original, la cocina oficial, la cocina local y la cocina popular. Se acumula y evoluciona gradualmente en función de las condiciones materiales de la región de las Llanuras Centrales. La cocina de Henan se adhiere a la tradición básica de cinco sabores armoniosos y textura y sabor moderados. Sus características distintivas son armonía, moderación, paz, palatabilidad pero no irritación.

Las características de la cocina de Henan son el asado medio (verduras asadas), el Xishui (estera de agua), la olla sureña (pollo en olla, pescado en olla) y la olla del norte (pasta, arroz relleno). En términos de técnicas culinarias, la cocina de Henan se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, exquisita elaboración de sopas y calidad y sabor moderados. Hay más de 50 métodos de cocción en la cocina de Henan. Asado, asado, frito, salteado, frito y frito tienen cada uno sus propias características.

Entre ellos, las verduras asadas son aún más singulares, conocidas como "las verduras asadas no son pegajosas, pero la sopa es pegajosa". Además, cuando se cocina en Henan, se utiliza fuego fuerte, olla caliente y frío. El aceite se usa a menudo juntos, que es rápido de operar y de textura crujiente. El color del jugo tierno es blanco lechoso. Este restaurante de Henan en Hesheng Plaza, Dongguan, también refleja esta característica. Aquí hay muchos tipos de platos, y hay hasta 20 o 30 tipos de platos fríos, lo cual es deslumbrante.