¿Cómo hacer carne de bambú al agua?
Elaboración
Laminamos la carne y cortamos la cebolla en gajos. Agrega la pasta de frijoles a la sartén caliente y sofríe hasta que esté fragante. Vierta el caldo en la olla y agregue las rodajas de carne y las cebolletas. Cocine en la sartén durante 3 minutos. Agregue los condimentos y reduzca el jugo.
Ejercicio 2
Materiales
250 g de solomillo de ternera, 150 g de ajetes, 150 g de corazón de col, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de clara aceite, salsa de soja 15g, esencia de pollo 65438 esencia de pollo.
Elaboración
Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 mm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien con agua y harina de soja. . Lavar los ajetes, la col y el apio y cortarlos en gajos y rodajas de 6,5 cm de largo. Calentar aceite en una olla, freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no fritos, solo para resaltar el aroma). Sácalos y pícalos. Agregue los ajetes verdes, el repollo y el apio al aceite en la olla, saltee hasta que se rompan y sirva en un plato. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian, sofreír hasta que esté roja, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiada la hará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la sopa quedará pegajosa). , retire el residuo de pasta de frijoles y agregue ajetes, repollo chino y apio. Póngalo en una olla sopera, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, vino de cocción, fideos con pimienta, sal, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, cocínelos bien. retírelas y póngalas en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto. Vierta las rodajas de carne en la olla de sopa original ligeramente hervida (es necesario que la sopa esté ligeramente abierta, la harina de soja se caerá cuando esté hervida). Si la sopa se hierve mucho, las rodajas de carne se pondrán rancias fácilmente. Use palillos para extenderla suavemente. Después de cocinarla, viértala en el plato o tazón donde se ensamblan los ingredientes y espolvoree con chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo. , luego añade aceite hirviendo para que quede más picante
Ejercicio 3
Ingredientes: Filete de ternera (250g), lechuga (100g), brotes de soja (100g), ají seco (. 10 g), granos de pimienta de Sichuan (1 cucharada), jengibre (3 rodajas), cebolla verde (2 tallos), ajo
Adobo: salsa de soja ligera (2 cucharadas), vino de cocina (1 cucharada), harina de maíz (1 cucharada), clara de huevo (1 cucharada), azúcar (1/3 cucharada), agua (3 cucharadas)
Condimentos: aceite (3 cucharadas), aceite de chile (3 cucharadas), salsa de soja ligera (1 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), un poco de pimienta
Elaboración
1 Lavar el lomo de ternera, cortarlo a contrapelo, añadir la marinada, mezclar. bien, y marinar por 15 minutos; picar el ají seco, picar el jengibre y el ajo, y picar la cebolla.
2. Pelar y lavar la lechuga y cortar en rodajas finas en diagonal; raíces viejas de brotes de soja, blanquearlas en agua hirviendo y escurrirlas en agua fría.
3. Coger un bol grande, poner primero una capa de brotes de soja en el fondo y luego otra capa de lechuga.
4. Calentar 3 cucharadas de aceite, agregar 1 cucharada de ají y sofreír hasta que esté fragante. Retirar y desechar el aceite, agregar el jengibre picado, el ajo picado y las hojas verdes picadas. cebolla y chile seco y saltee hasta que esté fragante.
5. Agregue 2 tazas de agua, revuelva uniformemente y deje hervir. Agregue 3 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja y. 1/2 cucharada de pollo en polvo al gusto
6. Agrega las rodajas de carne, revuelve rápidamente hasta que la carne cambie de color, luego apaga el fuego. la carne cocida en un tazón grande y viértala sobre la lechuga y los brotes de soja.
8. Espolvoree 1. cucharada de pimienta en polvo y cebolla verde picada, lista para comer.
Ejercicio 4.
Rebanadas de carne con aceite de chile
Rebanadas de carne con aceite de chile
Ingredientes
400 gramos de carne, 300 gramos de lechuga. 50 gramos de brotes de ajo, 1 cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 10 gramos de chile seco 3 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharaditas de vino para cocinar, 3 cucharaditas de pasta de frijoles, 1 cucharadita. sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico
Preparación
1. Cortar la carne en rodajas y utilizar un poco de sal, vino de cocción y almidón, y dimensionarlas.
2. Lavar la lechuga, desmenuzarla, cocerla brevemente en la olla, retirarla y ponerla en el fondo del bol.
3 Cortar los ajos, la cebolla cortada. , el ajo en gajos y los chiles secos cortados en gajos.
4. Caliente el aceite de cocina, agregue la pasta de frijoles, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo y los chiles secos y saltee, cocine el vino de cocción y la salsa de soja, agregue un recipiente con agua hirviendo y cocine a fuego lento. suavemente para eliminar los residuos de la pasta de frijoles.
5. Después de que la sopa hierva, ponga las rodajas de carne en la olla, luego agregue los brotes de ajo, la sal y el glutamato monosódico. Una vez que el agua vuelva a hervir, viértela sobre la lechuga.
Características
Salado y picante, meloso y delicioso.
Habilidades
No cocines las rebanadas de carne por mucho tiempo, de lo contrario la carne se echará a perder.
Ejercicio 5
Ingredientes
Filete de ternera (250g), lechuga (100g), brotes de soja (100g), guindillas secas (10), Pimienta ( 1 cucharada), jengibre (3 rodajas), cebolla verde (2 tallos), ajo (3 dientes).
Adobo: salsa de soja ligera (2 cucharadas), vino de cocción (1 cucharada), harina de maíz (1 cucharada), clara de huevo (1 cucharada), azúcar (1/3 cucharada), agua (3 cucharadas ).
Condimento: aceite (3 cucharadas), aceite de chile (3 cucharadas), salsa de soja ligera (1 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), pimienta en polvo (1 cucharada).
Elaboración
1
1
1. Lavar el solomillo de ternera, cortarlo en rodajas siguiendo la fibra, añadir la marinada y mezclar bien.
Decapar durante 15 minutos; picar los chiles secos, picar el jengibre y el ajo y picar la cebolla en trozos finamente picados.
2
2
2. Pelar y lavar la lechuga, cortarla en rodajas finas en diagonal, lavar las raíces viejas de los brotes de soja y blanquearlas; agua hirviendo y enfriar en agua fría.
Tres
Tres
3. Cogemos un bol grande, primero ponemos una capa de brotes de soja en el fondo y luego ponemos una capa de rodajas de lechuga. 4. Calentar 3 cucharadas de aceite, añadir 1 cucharada de pimienta y sofreír.
四
四
Retirar y desechar, dejar aceite en la olla, agregar jengibre picado, ajo, cebolla verde picada y chile seco y sofreír. hasta que esté fragante.
五
五
5. Vierta 2 tazas de agua, revuelva uniformemente y deje hervir, agregue 3 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1/2 cucharada de pollo en polvo para condimentar.
6. Añade las rodajas de carne y revuelve rápidamente. Cocine hasta que la carne cambie de color, luego apague el fuego.
Setenta y ocho
Setenta y ocho
7. Vierte la carne cocida en un bol grande y viértela sobre la lechuga y los brotes de soja. 8. Espolvoree 1 cucharada de pimienta en polvo y cebolla verde picada y sirva.