¿Cómo mezclar los rellenos en bolas de arroz glutinoso?
1. Un plato que te permite saber lo elásticas que son las albóndigas. Para hacer albóndigas crudas se puede utilizar pescado, carne magra o pechuga de pollo, y el método de elaboración es el mismo. Aquí utilizamos pechuga de pollo, que tiene menos grasa. No te preocupes por ganar peso. Primero pique la carne en trozos y luego córtela hasta formar una pasta con el dorso de un cuchillo.
2. Coloque la carne picada en un recipiente, agregue sal, pollo en polvo, pimienta, vino de cocción, agregue un poco de agua, revuelva rápidamente y rompa la proteína revolviendo y frotando para mejorar la carne picada. para absorber la humedad y los condimentos.
3. Añade agua y continúa batiendo para permitir que la pasta de carne absorba suficiente agua, de modo que la textura quede más suave y tierna.
4. Luego agregue un poco de almidón, que puede llenar los huecos de fibra y retener la humedad en la salsa de carne. Este proceso de mezcla dura 5 minutos y requiere las habilidades de un soltero durante 20 años. Finalmente agrega una clara de huevo y vuelve a mezclar hasta que quede suave. Este proceso de agitación durará 5 minutos.
5. El objetivo de esta agitación repetida es principalmente reforzar el tamaño de la salsa de carne, para conseguir un sabor fuerte y elástico. La pasta de carne es muy delicada y tiene un peso específico más ligero, por lo que las albóndigas flotan cuando se ponen en agua.
6. Preparar medio tomate, cortarlo en trozos y ponerlo en la olla. Corta el cilantro en dos rodajas, añade una cucharada de sal y una cucharada de pollo en polvo y reserva.
7. Después de colocar el relleno de carne, probemos el efecto. Hierva agua en la olla, apague el fuego después de que hierva, sostenga el relleno de carne en la mano, exprima las albóndigas de la boca del tigre y métalas en la olla con una cuchara. Si las albóndigas se pegan a la cuchara, sumerja la cuchara en agua. Las albóndigas que se hayan revuelto con éxito flotarán cuando se pongan en el agua para ver si tienen éxito. Las albóndigas fallidas no flotarán cuando se pongan en agua, pero flotarán después de un tiempo, por lo que solo se pueden considerar pasajeras. Las albóndigas que no flotan se deben a que la fuerza no es suficiente, el tiempo de mezclado es demasiado corto y la velocidad es demasiado lenta.
8. No apagues el fuego antes de que las albóndigas estén cocidas. Después de que hierva el agua, se cocinarán durante unos 2 minutos. Saca las albóndigas, viértelas en el recipiente donde acabas de preparar los tomates, rocíalas con una cucharada de aceite de sésamo y tendrás una deliciosa sopa de albóndigas crudas.