Por favor, dame algunos consejos sobre platos caseros cantoneses (platos calientes)

Ingredientes:

Dos barritas de tofu japonés

Zanahorias

Rodajas de jengibre

Sal

Pollo en polvo

Salsa de soja

Salsa de soja

Azúcar refinada

Harina cocida

Salsa de ostras

Cortar el tofu japonés en rodajas gruesas. Generalmente, 1 trozo de tofu japonés se puede cortar en 8 trozos con 6 cuchillos. (No digas que no sé aritmética. En realidad son 7 cuchillos. ¿Lo cortamos cuando lo desempaquetamos antes? Jaja)

2. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en flor. No es necesario tallar las flores del rábano, cortarlas directamente. Corta el jengibre en pequeños ojos de elefante.

3. Sumerge las rodajas de tofu japonés en maicena y sumerge cada rebanada uniformemente.

4. Calentar el wok, verter aceite para ensalada y más aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte el tofu japonés bañado en harina por el borde de la olla. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y controlar el aceite.

5. Vierta el exceso de aceite de la olla en un tazón pequeño y reserve, pero deje un poco de aceite base en la olla. Vierta las rodajas de jengibre y las rodajas de zanahoria y saltee hasta que estén fragantes. Agrega un poco de caldo o agua a la olla.

6. Condimente con sal, pollo en polvo, salsa de soja ligera, azúcar, salsa de soja oscura y salsa de ostras. Después de que la olla hierva, agrega el tofu japonés frito. En este momento, la sopa en la olla debe estar justo después del tofu japonés.

7. No darle la vuelta a la olla porque el tofu japonés es frágil. Lo que debemos hacer en este momento es coger el wok y girarlo para que el tofu japonés se caliente uniformemente y absorba la sopa.

8 Pasados ​​unos dos minutos, corta las almejas en rodajas finas y retíralas de la olla.

Melón amargo frito (Guangdong)

Ingredientes: 250 gramos de melón amargo rallado.

Complementos: 10g de champiñones paja cocidos en láminas, 5g de pimiento rojo rallado.

Condimento: 15 g de tempeh cantonés, 5 g de ajo fresco, 10 g de cebolla verde, 22 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 5 g de vino Shaoxing, 35 g de sopa, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de almidón húmedo, 5 g de grasa de pollo cocido , cantidad adecuada de aceite de maní.

1. Cortar el melón amargo en tiras, mezclar bien con 20 gramos de sal refinada y marinar ligeramente la superficie del melón amargo con agua. Mezcle sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, sopa, aceite de sésamo y almidón húmedo en un tazón con jugo.

2. Calentar la olla, poner agua a hervir, añadir melón amargo en escabeche rallado y agua para quitar el amargor y escurrir el agua con un colador. Una vez cocida la olla, agrega aceite y calienta hasta que esté 50% caliente Agrega la calabaza amarga rallada y escurre el aceite rápidamente con un colador. Mezcle bien la olla, agregue tempeh, ajo fresco, rodajas de champiñones, tiras de pimiento rojo y chalotas, saltee con el aceite restante hasta que esté fragante, cocine el vino Shaoxing, agregue la calabaza amarga rallada después de engrasar, vierta el jugo en un tazón y saltee. A fuego alto, vierta. Agregue la grasa del pollo y sirva.

Costillas de Cerdo Salsadas

Ingredientes necesarios: media libra de costillas, unas cucharaditas de tempeh, un poco de cebolla verde, ajo y jengibre, sal, aceite, tempeh, azúcar, harina de maíz .

Práctica:

1. Lava las costillas y córtalas en trozos simétricos (puedes pedirle al maestro que te ayude a doblarlas en el supermercado), enjuágalas brevemente con agua y retira. la suciedad.

2. Triturar la cebolla, el jengibre picado y el ajo.

3. Picar el tempeh

4. Añade el condimento, la sal, el aceite, la salsa de soja, el azúcar, la maicena, la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo y el tempeh y revuelve uniformemente. .

5. Cocine al vapor en una olla sobre agua durante 15-20 minutos. (O cocínelos juntos al vapor sobre arroz casi cocido. Cuando el arroz esté completamente cocido, las costillas estarán simplemente cocidas).

Adjunto: Los amigos que quieran evitar problemas recomiendan cocinar al vapor con Lee Kum Kee Garlic Black Salsa De Frijoles. Mezclar las costillas de cerdo que flotan en el agua con salsa de soja y cocinar al vapor hasta que estén cocidas. El mismo método también se puede utilizar para hacer costillas de cerdo al vapor. En los supermercados hay fideos de arroz con carne al vapor ya preparados. El método es el mismo, sencillo y delicioso. ¡Cómelo!

9 platos caseros cantoneses sencillos

1. Pollo al vapor

Un pollo desnudo (aproximadamente 1,2 libras); use anís estrellado y jengibre (triturado); cebolla de verdeo como base; frotar el interior y el exterior del pollo con sal; agregar un poco de vino blanco (2 cucharadas)

No agregar agua, cocinar en una olla arrocera; "tibia" de la olla arrocera. El pollo está listo. Si te preocupa que no se cocine, puedes usar la opción de mantener caliente durante otros 3 minutos;

2 Hervir el rábano con bolas de arenque

Triturar las anchoas con sal. , pimienta y un poco de esencia de pollo, y servir con pegamento pegajoso agregar la maicena al agua fría, agregar el puré de anchoveta y formar bolitas.

Sofríe los rábanos con jengibre y cocina hasta que estén tiernos. Añade las bolitas de anchoa. 3. Vieiras y tofu al vapor

Utilice tofu marca "Guangfa", cocínelo al vapor hasta que esté cocido y luego vierta agua.

Remojar las vieiras en agua, cocinar, desmenuzar, agregar el jugo de abulón, la salsa de soja, la maicena y 3 cucharadas de agua, remover uniformemente, agregar el aceite cocido y verterlo sobre el tofu. 4. Camarones

Mezclar con salsa de soja Meguiar (puedes añadir una pequeña cantidad de salsa de soja de pescado al vapor), pimienta, pollo en polvo y una cantidad muy pequeña de azúcar;

castrar los los camarones con sal por un rato, escurrir, sofreír a fuego alto; sofreír (cebolla, ajo, pimiento), luego bajar los camarones y verter el jugo preparado. 5. Piñones y maíz.

250 ​​gramos de granos de maíz, 50 gramos de piñones, 30 gramos de zanahorias, 50 gramos de apio, 30 gramos de champiñones cocidos;

Condimentos: ajo, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, vino Shaoxing, Aceite.

① Agregue agua a las zanahorias, los granos de maíz, los champiñones y el apio y cocine (2) Remoje los piñones en una gran cantidad de aceite a fuego lento hasta que estén dorados; agregue las zanahorias, los granos de maíz, los champiñones y el apio; (4) Agregue sal, azúcar, glutamato monosódico y pimienta para espesar la salsa y sirva en un plato. 5. Espolvoree piñones. 6. Olla de berenjena con sabor a pescado;

500 gramos de berenjena, 75 gramos de carne magra picada;

Ingredientes: 10 g de ajo, 20 g de cebolla verde picada, glutamato monosódico, pescado salado, sal, azúcar, salsa de pescado, vino, aceite;

(1) Pelar la berenjena y cortarla en tiras largas, poner mucho aceite y remojar la berenjena (a fuego medio-bajo). ② Escurrir el aceite y sofreír la carne de pescado salada; ③ Poner la carne picada en agua hirviendo y cocinar (4) Finalmente poner todo esto en la olla, agregar un poco de pimiento rojo triturado para darle color, agregar el condimento MSG y el pescado salado; , sal y azúcar, salsa de pescado, vino, aceite y un poco de agua, poner en una cazuela, calentar, espolvorear con cebolla de verdeo picada cuando esté lista para cocinar 7. Tortilla de Pepino

4 huevos, 100g; ; el sabor del melón frío; Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite.

① Cortar el melón frío, agregar agua hirviendo y sal y cocinar batir 2 huevos, agregar sal condimentada, glutamato monosódico, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo (3) Después de que el melón frío esté seco; , agregar los huevos Mezclar bien con el líquido; (4) Poner en la olla y hacer bizcocho; ⑤ Freír ambos lados a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, poner en un plato, poner una pizca de cilantro en el medio 8. Pollo al vapor con champiñones

300 g de pollo; 25 g de champiñones secos; Condimentos: jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino Shaoxing, pimienta, almidón de maíz, aceite; pollo con jengibre, hongos shiitake, glutamato monosódico, sal, azúcar, pimienta, vino y maicena Marinar, luego agregar aceite y mezclar bien (nota: agregar primero la harina y luego el aceite ② Cocer al vapor a fuego medio durante 8 minutos, poner); la cebolla de verdeo picada sobre el pollo y sirve 9. Sirve la sopa de amaranto en la mesa

Amaranto, ajo, huevos en conserva, jengibre rallado, chile rallado, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, ajonjolí; aceite, aceite.

① Cortar los huevos en conserva en trozos pequeños; 2 blanquear el amaranto en agua hirviendo (se puede agregar sal y un poco de aceite), retirar y escurrir ③ Calentar el aceite y sofreír los ajos, los huevos en conserva, jengibre y chile rallados hasta que estén fragantes. Triture; agregue una pequeña cantidad de vino; 4Finalmente, vierta estos condimentos en los platos;