¿Por qué no se pueden hacer puré las rodajas de carne hervida?

Para hacer este tipo de carne hervida también se necesita una especie de ají con filo de cuchillo, que consiste en sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en una pequeña cantidad de aceite, picarlos a mano sobre la tabla de cortar y finalmente espolvorear caliente. Aceite sobre las lonchas de carne para estimular su sabor y sobre todo mejorar el sabor. Se dice que esto también es una señal de que la carne que estás cocinando no es auténtica, y muchas personas usan fideos con chile y fideos con pimienta en su lugar.

La carne hervida que como en los restaurantes casi siempre está cubierta con chiles. Solo le pongo un poquito porque tengo miedo del picante, pero sigo pensando que es muy picante. Bebe agua fría directamente, pero cuanto más comes, más adictivo te vuelves. Después de comer medio plato de arroz, definitivamente resulta apetecible para las personas con mal apetito.

Ingredientes necesarios: un trozo de pechuga de pollo (unos 300 g), 100 g de lechuga y brotes de soja, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan secos, dos cucharadas de pasta de judías Pixian, 2 g de sal, 20 g de salsa de soja, 20g de vino de arroz, 10g de almidón, cebolla y ajo Cantidad adecuada, aceite de maíz, cebolla y jengibre 25g.

Proceso de elaboración:

1 Ahora pon en un bol pequeño una clara de huevo y una cucharada de fécula y remueve uniformemente con los palillos. (Este método de batir la carne también lo aprendió Wang Gang, quien dijo que no es fácil quitarle la piel).

2 Corta la pechuga de pollo en trozos grandes y colócala en un tazón, luego agrégala. 10 g de vino de arroz, 2 g de sal y un poco de pimienta blanca en polvo. Muela uniformemente, luego vierta la solución de almidón de clara de huevo preparada y continúe revolviendo bien.

Por último, vierte un poco de aceite de maíz, aplana, tapa y deja marinar durante diez minutos.

4 Calentar el wok y añadir 15g de aceite de maíz. Cuando el aceite se enfríe, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee.

5 Después de que el aceite esté caliente y el pimiento y el chile estén fragantes, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo.

6 Añade dos cucharadas de pasta de judías Pixian y sofríe el aceite rojo.

7 Freír en aceite rojo.

8 Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo.

9 Añade a la olla 15 g de salsa de soja, 10 g de vino de arroz y 10 g de salsa de ostras. 10 gramos de azúcar. Cuando le agregas sal a la carne de ganso, la pasta de frijoles quedará salada, así que no agregues más sal a la sopa. )

10Cocine por 2 minutos, luego retire el condimento con una espumadera y deséchelo.

11Añadir 100 gramos de brotes de soja y cocinar. ¡Hice mis propios brotes de soja y saben aún mejor! También puedes agregar brotes de frijol mungo si lo deseas. Prefiero los brotes de soja masticables.

12 Cuando los brotes de soja estén cocidos, añade 100 gramos de lechuga. También puedes poner hojas de col. Pon lo que quieras, no es necesario forzar lo mismo.

13 No es necesario cocinar la lechuga durante mucho tiempo. Retire todas las verduras y colóquelas en el fondo de un tazón grande.

Después de retirar las 14 verduras, vierte la pechuga de pollo marinada, retira rápidamente y cocina.

15 Saca el pollo cocido y colócalo sobre las verduras del fondo.

Calentar la sopa a 16, la cantidad de sopa es ligeramente menor que la de carne. Si hay demasiada sopa, no es necesario entrar.

17 Utiliza un poco de aceite para sofreír los chiles secos y los chiles de sésamo secos en un wok, colócalos en la tabla de cortar, córtalos en trozos y espolvorea con ajo picado y cebolla de verdeo.