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Ayuda, ¿alguien sabe cómo hacer tostadas en Wu Keji's Milk Ranch?

Sólo aquellos que han comido la tostada Wu Keji Fresh Milk Ranch saben por qué se llama "Fresh Milk Ranch" porque realmente sabe a hierba y es salada.

Referencia práctica:

Peso 450g.

Comida

Ingredientes A: 230 g de harina con alto contenido de gluten (harina de pan japonesa Queen/Camelia), 4,5 g de sal, 16 g de azúcar, 12 g de huevo líquido, 180 g de leche.

Ingredientes B: 2g levadura seca/6g levadura fresca, 23g mantequilla.

Amasar la harina hasta obtener una masa

Máquina de cocina Heinz M6, posición 3 durante 1 minuto, posición 6 durante 9 minutos, ingrediente B, posición 6 durante 4 minutos, ***14 minutos .

Hornear

Horno de aire Hays i7: Colocar en la capa inferior a 170 y 190 durante 25 a 30 minutos.

Las temperaturas y tiempos de todas las recetas son solo como referencia, ¡asegúrate de ajustarlos de manera flexible según tu horno y las condiciones de horneado! ! !

Pasos detallados

1. El material A se aglutina en el tercer nivel durante 1 minuto, luego se amasa hasta obtener una película gruesa, con bordes rugosos durante 9 minutos, y se raspa. cuenca cada 3 minutos. Agregue el ingrediente B (no amasado uniformemente en la tercera velocidad), amase en la sexta velocidad durante 4 minutos, hasta que esté completamente fino y suave.

2. Fermenta a 24 ~ 28 ℃ hasta que tenga aproximadamente 2 veces su tamaño y el agujero no se encogerá cuando lo pegues con el dedo.

3. Dividir en 2~3 partes iguales, estirar suavemente la superficie hasta formar una bola, cubrir con la tapa y dejar reposar durante 10 minutos.

4. Aplanarlo y enrollarlo, darle la vuelta, extenderlo ligeramente y volver a enrollarlo.

Fermentar a 5,32~36 ℃ durante aproximadamente 45 minutos a 8~8,5 minutos. La parte superior de la tostada está a 2~2,5 cm de la parte superior del molde (el horno de aire está ligeramente lleno).

6. Hornea la capa inferior en el horno a 170 y 190 durante 25 a 30 minutos. Sácala del horno inmediatamente después de hornear, destapa la tapa, agítala, deslízala y colócala. a un lado.