Ayuda, ¿alguien sabe cómo hacer tostadas en Wu Keji's Milk Ranch?
Referencia práctica:
Peso 450g.
Comida
Ingredientes A: 230 g de harina con alto contenido de gluten (harina de pan japonesa Queen/Camelia), 4,5 g de sal, 16 g de azúcar, 12 g de huevo líquido, 180 g de leche.
Ingredientes B: 2g levadura seca/6g levadura fresca, 23g mantequilla.
Amasar la harina hasta obtener una masa
Máquina de cocina Heinz M6, posición 3 durante 1 minuto, posición 6 durante 9 minutos, ingrediente B, posición 6 durante 4 minutos, ***14 minutos .
Hornear
Horno de aire Hays i7: Colocar en la capa inferior a 170 y 190 durante 25 a 30 minutos.
Las temperaturas y tiempos de todas las recetas son solo como referencia, ¡asegúrate de ajustarlos de manera flexible según tu horno y las condiciones de horneado! ! !
Pasos detallados
1. El material A se aglutina en el tercer nivel durante 1 minuto, luego se amasa hasta obtener una película gruesa, con bordes rugosos durante 9 minutos, y se raspa. cuenca cada 3 minutos. Agregue el ingrediente B (no amasado uniformemente en la tercera velocidad), amase en la sexta velocidad durante 4 minutos, hasta que esté completamente fino y suave.
2. Fermenta a 24 ~ 28 ℃ hasta que tenga aproximadamente 2 veces su tamaño y el agujero no se encogerá cuando lo pegues con el dedo.
3. Dividir en 2~3 partes iguales, estirar suavemente la superficie hasta formar una bola, cubrir con la tapa y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Aplanarlo y enrollarlo, darle la vuelta, extenderlo ligeramente y volver a enrollarlo.
Fermentar a 5,32~36 ℃ durante aproximadamente 45 minutos a 8~8,5 minutos. La parte superior de la tostada está a 2~2,5 cm de la parte superior del molde (el horno de aire está ligeramente lleno).
6. Hornea la capa inferior en el horno a 170 y 190 durante 25 a 30 minutos. Sácala del horno inmediatamente después de hornear, destapa la tapa, agítala, deslízala y colócala. a un lado.