¿Cómo hacer gambas estofadas en casa?
Elaboración: Primero lavar los ingredientes y cortarlos en trozos, lavar y cortar los bigotes de las gambas, abrir la parte trasera y quitar las líneas de las gambas, y escurrir el agua (de lo contrario el aceite salpicará por todos lados al freír, y demasiada agua afectará el sabor). Ponga el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar y el almidón en un bol, agregue agua y disperse hasta reservar. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y agregar los camarones. Sofreír hasta que todos los camarones cambien de color, verter la salsa preparada, sofreír uniformemente, poner a fuego medio y dejar secar. Finalmente, pesa el plato y espolvorea con cebolla verde picada.
2. Ingredientes: 250 g de gambas; media cebolla; cantidad adecuada de azúcar; 3 cucharadas de salsa de soja; de mijo pimiento/chile seco; 2 cilantro.
Preparación: Saltear las gambas frescas a fuego alto hasta que empiecen a burbujear. Sólo en este estado burbujeante el aceite de camarón puede explotar, dándole un sabor delicioso, y luego verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Este paso es para eliminar el olor a pescado. Después de revolver el vino de cocción y secarlo lentamente, agregue los ingredientes. Continúe salteando a fuego alto y huela. Las cebollas empiezan a ablandarse y el aroma se vuelve más fuerte. Vierta la salsa preparada, la pimienta, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar. Vierta la salsa, hierva y luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y pruebe. Si no es adecuado, se puede ajustar a tiempo. Puedes agregar cilantro en este momento para que sepa mejor. Después de cocinar, se puede adornar la superficie con un poco de cilantro o cebolla.
3. Ingredientes: unas 20 gambas; una cantidad adecuada de cebolla; unas 5 rodajas de jengibre; 2 cucharadas de salsa de soja; 3 cucharadas de agua.
Método: Los camarones vivos saben mejor. Límpielo. Corta la pistola de camarón, los tentáculos de camarón y las patas de camarón. Corta la espalda y quita las líneas de arena.
Cortar las cebolletas en tiras. Tritura el jengibre. Todos son de seda gruesa. Pon más aceite en el wok que para sofreír. Saltear las gambas a fuego lento. Freír hasta que ambos lados cambien de color y retirar. Este paso consiste en freír camarones secos. Utilice el aceite restante de la olla para saltear las cebollas ralladas y el jengibre a fuego lento. Me gusta la sopa de color rojo brillante como el ketchup. Agregue pasta de tomate en este paso. Vierta los camarones. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca y 2-3 cucharaditas de agua y revuelva uniformemente. Camarones estofados a fuego lento. La cantidad de salsa de soja es relativamente grande, por lo que no es necesario añadir sal. Si el sabor es fuerte, agrega sal. Unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme la olla. Demasiada azúcar puede quemar fácilmente la sartén. Concentra la sopa y sirve.