Cómo cocinar abulón
La receta de abulón cocido es la siguiente:
Ingredientes: 6 abulones secos, 1200 ml de caldo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/4 de cucharada de salsa de soja light y 5 gramos de azúcar de roca.
1. Lavar el abulón seco, remojarlo en agua durante 48 horas, cambiar el agua cada 12 horas y guardarlo en el frigorífico.
2. Después de remojar durante 48 horas, limpie los dientes de abulón con un círculo rojo en la imagen y los órganos internos negros detrás de ellos.
3. Luego toma un recipiente limpio y sin aceite, agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos, cocina a fuego lento durante 30 minutos y deja enfriar naturalmente. Después de eso, continúa en remojo durante 5 días, cambiando el agua todos los días. Refrigerar.
4. Poner el abulón en la cacerola eléctrica, agregar 1200ml de caldo, agregar suficiente de una vez y cocinar a fuego lento durante 24 horas.
5. Pasadas las 24 horas, el abulón se ha cocido hasta que esté blando. Tome otra olla pequeña, agregue el abulón, vierta el caldo que se guisó con el abulón y deje hervir a fuego alto.
6. Después de hervir a fuego alto durante 30 minutos, añade una pequeña cantidad de salsa de ostras, una pequeña cantidad de salsa de soja oscura y cuatro o cinco azúcares morenos, y continúa cocinando a fuego lento para reducir el jugo.
7. Preparar agua con almidón.
8. Saca el abulón y ponlo en un plato.
9. Agrega el agua y el almidón de una vez. Vierte lentamente hasta que el jugo de abulón espese.
10. Vierta el jugo de abulón por encima.