Consejos de cocina casera y carnes suaves

Algunos trozos de carne tienen un sabor muy suave y tierno, incluso se derriten en la boca y tienen un sabor excelente, pero algunos trozos de carne se sienten viejos y duros cuando se mastican y no se pueden masticar completamente. La razón principal de esto es la forma en que se corta la carne de cerdo. La carne de cerdo y de ternera se cortan de forma diferente. La mejor forma de filetear carne es congelarla en el frigorífico. Si tiene cierta dureza será más fácil de cortar. Los restaurantes suelen hacer esto. Normalmente cocino en casa. Como dice el refrán, si comes carne de cerdo, verás a los cerdos huir. La carne estaba suave y tierna. La suavidad proviene de la harina cruda y la ternura proviene del poco tiempo que se tarda en freír la carne de cerdo. Con un buen conocimiento de estos dos, incluso los chefs no profesionales pueden hacerlo.

La carne de Liu Liu se prepara mejor en casa, es sencilla y deliciosa. Esta es nuestra versión habitual. Puedes hacerlo en casa y tiene un sabor muy saludable. Dilúyelo con agua y viértelo sobre la carne, revuélvelo en el sentido de las agujas del reloj y revuélvelo uniformemente, luego déjalo reposar en un lugar fresco durante 30 minutos a aproximadamente una hora, revuélvelo nuevamente, agrega una cantidad adecuada de huevo líquido y revuélvelo uniformemente. . Agregue un poco de maicena y revuelva uniformemente, luego cubra con agua con aceite transparente. Después de atraparlo, agregue una cantidad adecuada de cerveza y continúe recogiéndolo uniformemente. ¿Por qué agregar cerveza? En primer lugar, puede eliminar el olor a pescado y, en segundo lugar, puede ablandar la fibra de la carne, para que la carne frita no quede muy dura ni vieja. Recuerde, esto también es importante.

También se puede añadir salsa de soja, almidón y aceite comestible. A veces, al hacer fideos hechos a mano, se acostumbra agregar algunos huevos y harina a la harina, y agregar un poco de almidón a la mitad restante del líquido del huevo para atrapar la carne y sofreír la marinada. Ya sea carne en rodajas o en cubitos, el producto final tiene un sabor suave y tierno. El almidón no puede proteger la carne desmenuzada a temperatura ambiente, pero a altas temperaturas, los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de almidón se rompen y el volumen se expande entre 50 y 100 veces, formando un sol pastoso que envuelve la superficie de la carne desmenuzada para proteger la humedad y sustancias de sabor en la carne desmenuzada. Este proceso es la gelatinización del almidón. Si tienes prisa, deja marinar durante 15-30 minutos. Si no tienes prisa, ciérralo y mételo en el frigorífico. Lo mejor es prepararlo la noche anterior y sacarlo al día siguiente.