Menú de cena de Nochevieja en Jiangxi
Fuente: El tocino salteado con artemisia y artemisia es un plato local famoso en Nanchang, Jiangxi y una rama de la cocina Zhangyu en Jiangxi. Su ingrediente principal es Artemisia truncatula, que se produce en el lago Poyang, el lago de agua dulce más grande de China. El tocino es una especialidad local de Nanchang. El tocino salteado con Artemisia arborescens fue seleccionado como uno de los "Diez mejores vegetales secos" por sus características de "crujiente, tierno, refrescante, meloso y suave". También hay una canción del mismo nombre, "Tocino salteado con Artemisia Terrestris".
Características del plato: Entre todas las combinaciones de verduras y tocino, Artemisia arborescens ha alcanzado el nivel más alto. El tocino salado y tierno complementa cada vez más el aroma único de Artemisia arborescens. Dale un mordisco, la fragancia permanecerá en tus labios y dientes y el regusto será prolongado. No es de extrañar que sea indispensable desde hoteles y restaurantes hasta puestos de comida. Cuando se recibe a amigos extranjeros, el tocino salteado con artemisia arborescens se ha convertido en la primera opción y es un plato final indispensable.
Cabeza de pescado gorda de color ámbar
Fuente: Pohu La cabeza de pescado gorda, una rama de la cocina de Xunyang, es un plato famoso en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. Debido a que es "fresco, picante, ligeramente ácido, graso, tierno, delicioso y nutritivo" y su ingrediente principal es la cabeza de pescado regordeta, se produce en el lago Poyang, el lago de agua dulce más grande de China y el lago madre del pueblo Jiangxi. Su sabor ocupa el primer lugar entre las "Diez mejores cocinas de Gan".
Características del plato: fresco, picante, ligeramente ácido, graso, tierno, delicioso y rico en nutrientes.
Mirando la luna con cuatro estrellas
Fuente: La luna llena de cuatro estrellas es un plato hakka en el sur de Ganxi. Es un plato local famoso en el condado de Xingguo, ciudad de Ganzhou, Jiangxi. Provincia Es conocida como "la mejor del mundo". Tiene fama de "un solo plato".
Características de la cocina: fresco y delicioso, fragante en boca y se deshace en la boca.
Siglo Lushan
Fuente: Lushan Stone Chicken, una especie de rana llamada Stone Frog, es una de las famosas "Tres Piedras" en la montaña Lushan. Las tres piedras de Lushan: hongo Tremella, faisán y pez de piedra.
Características del plato: color amarillo oscuro, carne tierna, rico aroma a té después de ser ahumado y sabor muy suave.
Cerdo salteado con pimienta Yugan
Fuente: El cerdo salteado con pimienta Yugan es un tipo de cocina Raobang. Es un plato famoso en el condado de Yugan, ciudad de Shangrao, Jiangxi. Provincia. Uno de los platos. Los chiles que se usan para saltear la carne con chiles secos son los chiles especiales locales del condado de Yugan: los chiles secos son fuertes y picantes. La carne de cerdo salteada con chile seco tiene las características de "sabor picante pero no corazón picante, piel fina y carne espesa". Es un manjar que se puede comer en restaurantes y hoteles de las calles y callejones de Jiangxi.
Características de la cocina: picante pero no picante, piel fina y carne gruesa, sabor delicioso, rico sabor local, tierno y refrescante.
Receta de la cena de Nochevieja de Jiangxi 2 1. Pato asado a la cerveza
1. Pelar el jengibre y reservar.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla.
3. Añade la carne de pato picada y sofríe para que suelte el aceite.
4. Puedes ver que el pato tiene un ligero tinte amarillo en ambos lados.
5. Poner en una botella de cerveza preparada.
6. Agrega el jengibre pelado y aplastado a la cerveza; corta los chiles secos y agrégalos. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
7. Al cabo de 20-30 minutos, podrás ver que la sopa se ha vuelto muy espesa y se puede reducir al fuego. La comida está fuera de la olla.
2. Caracoles Nanchang
1. Pelar el jengibre y cortar el ajo en trozos.
2. Pon aceite en la olla y caliéntalo.
3. Las semillas de ajo de repente huelen fragantes.
4. Los chiles secos son finos y fragantes.
5. Añade los caracoles y sofríe.
6. Añade la salsa de soja y sofríe.
7. Añade la cantidad adecuada de agua y deja hervir. Agrega el jengibre, la perilla, las hojas de laurel y la cantidad adecuada de azúcar. Cocine a fuego lento hasta que quede una pequeña cantidad de sopa.
Tercero, carpa cruciana al vapor con huevos
1. Matar la carpa cruciana fresca, raspar las escamas, quitarle las branquias, quitarle los intestinos y lavarla.
2. Poner en un bol la cabeza, la cola y la parte media del pescado, añadir la cantidad adecuada de sal refinada y vino de cocción y dejar marinar ligeramente.
3. Marinar el pescado un rato, añadir 15 g de cebolla verde y jengibre (batidos) y cocinar al vapor a fuego alto. 4. Después de que el pescado esté cocido al vapor, sácalo, retira la cebolla y el jengibre, saca la cabeza y la cola del pescado, vierte la sopa y reserva.
5. Saque las espinas y las espinas y reserve el cuerpo del pescado.
6. Añade 300 ml de agua y sopa de pescado a la clara de huevo, luego añade glutamato monosódico y sal refinada y mezcla bien.
7. Coge un plato hondo grande, vierte en él la mitad del líquido del huevo, cuécelo al vapor en una jaula, sácalo y ponle el cuerpo del pescado afeitado.
8. Pon la cabeza a un lado y la cola al otro lado del pez. Queda como un pez completo.
9. Vierta la otra mitad del líquido del huevo, cocine al vapor en la jaula y sáquelo (este paso hace que la carpa cruciana en el huevo al vapor esté cubierta con clara de huevo, y solo la cabeza y la cola). están expuestos. Si se omite este paso, la carpa cruciana flotará sobre la clara del huevo).
10. Espolvorea 5 g de cebolla verde picada y rocía con aceite de sésamo.
Cuarto, Costillas de Cerdo Guisadas con Patata
1. Marinar las costillas con la cantidad adecuada de salsa, sal, salsa de soja, aceite y vino de cocción durante 15 minutos.
2. Pelar y cortar las patatas.
3. Poner el jengibre y el ajo en rodajas en aceite caliente y sofreír, agregar las costillas y sofreír hasta que cambien de color, luego agregar los dados de papa, sofreír unas cuantas veces. , vierta agua hirviendo y cocine a fuego alto a fuego medio hasta que la harina de papa se ablande y el jugo se reduzca a fuego alto.
5. Pezuña Picante
1. Lavar las patas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños. Hervir agua tibia en una olla, añadir las manitas de cerdo y cocinar durante unos diez minutos.
2. Sacar las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua fría, escurrirlas y reservar.
3. Calentar dos cucharadas de aceite en la olla, sofreír las manitas de cerdo a fuego lento y sofreír lentamente hasta que la piel esté ligeramente amarilla.
4. Poner en la olla una cucharada de aceite, añadir 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, granos de pimienta, frutos de la hierba, hojas de laurel, clavo, hinojo, regaliz, canela y El espino seco se sofríe en aceite frío a fuego lento hasta que esté fragante.
5. Coger otra olla, poner en la olla las especias y las manitas de cerdo, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el agua.
6. Llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando durante 15 minutos, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que espese solo la mitad de la sopa.