Cómo hacer pescado en escabeche
2. Los condimentos son 100 g de pimiento rojo seco, 50 g de pasta de frijoles, 200 g de jengibre y pimiento encurtido, 100 g de aceite picado, esencia de pollo, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo crudo, 100 g de ajo picado, cebolla verde picada, todo listo. Aparte, una clara de huevo, boniato en polvo 20 gramos.
3. Sacar el pescado salado, añadir 20 gramos de harina de boniato, añadir la clara de huevo, la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta o fideos con pimiento y mezclar bien. Este proceso se llama dimensionamiento y se deja de lado.
4. Calentar 200 g de aceite transparente en una olla, agregar la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, pimientos encurtidos con jengibre, pimientos rojos secos y la mitad del ajo pelado, sofreír hasta que estén dorados. tapa la olla y cocina a fuego lento la sopa abierta.
5. Después de que hierva la sopa, añade el pescado rebozado. La sopa debe cubrir apenas el pescado. Tapa la olla y calienta hasta que hierva. Espolvoree uniformemente el pimiento rojo triturado para que quede picante. Cocine a fuego medio durante tres minutos, sazone, agregue varios condimentos aprobados, agregue la otra mitad de la pasta de ajo a la sopa de fideos y retírela. Agregue a la olla y espolvoree con cebolla verde picada o cilantro.
Este pescado se caracteriza por su sabor fuerte y picante, el aroma a chile crudo y ajo, su atractivo color y su fuerte sabor a Sichuan. Es un plato estupendo para acompañar vino y las sobras de la sopa de pescado se pueden utilizar para hacer sopa de fideos, que es extremadamente deliciosa.
Es posible que los amigos pescadores del norte quieran cocinar una olla según mi método. Después de comer te sentirás muy cómodo y sin miedo al frío. Es un alimento frío en invierno severo.