¿Quieres anchoas fritas? ¿Por qué?
El sábalo tiene una gordura mucho menor que la del sábalo. Después de freír, el sabor de las escamas de anchoa se vuelve duro y cocinar con escamas afecta el sabor. Las anchoas fritas conservan sus escamas sólo cuando se sacrifican durante el Año Nuevo. Porque el significado debe ser completo y completo, y durará más de un año. Normalmente las anchoas fritas en casa quedan escamosas.
En general, aunque las escamas de pescado son comestibles y se pueden convertir en gelatina de escamas de pescado y sopa de escamas de pescado, que también son muy populares, todas se procesan directamente a partir de escamas de pescado. Solemos comer anchoas fritas, que saben mejor una vez quitadas las escamas.
Quitar las escamas al freír las anchoas.
Ejercicio:
1. Limpiar los órganos internos, escamas de pescado, branquias de pescado, etc. Sobre Shad.
2. Ambos lados de la anchoa están marcados con un cuchillo de flores para facilitar su degustación.
3. Secar para evitar que se engrase y sazonar con una capa de sal fina por dentro y por fuera.
4. Cortar el jengibre en trozos pequeños, colocar el jengibre picado dentro y fuera del pescado y dejar marinar durante media hora aproximadamente.
5. Coger una sartén, preferiblemente antiadherente, verter una cantidad adecuada de aceite, calentarlo y poner en la sartén las anchoas secas con papel de cocina.
6. Freír a fuego medio-bajo hasta que solidifique el pescado. Cuando el pescado pueda moverse libremente, agitamos la sartén y le damos la vuelta.
7. Continuar friendo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
8. Voltear las anchoas 2 o 3 veces hasta que estén doradas y crujientes.
La carne de anchoa es dulce y tierna, pero tiene muchas espinas pequeñas, por lo que se suele freír para que quede deliciosa. Hoy os voy a enseñar a freír anchoas.
Herramientas/Materiales
Anchoas, puerros, láminas de jengibre y salsa de soja ligera.
Cómo operar
01
Primero, limpiar los órganos internos del sábalo sin quitarle las escamas. Las escamas de la anchoa son muy suaves y, al freírlas con escamas, el pescado queda muy bien frito.
02
Enciende el fuego, ponle 2 cucharadas de manteca de cerdo, espera a que se derrita, echa las anchoas y sofríe a fuego medio durante unos 4 minutos.
03
A continuación dar la vuelta al pescado y sofreír durante unos 4 minutos. Freír durante unos 8 minutos de principio a fin y las anchoas estarán crujientes y cocidas.
04
Luego, pálalo en un plato.
05
Vierte una cantidad adecuada de salsa de soja sobre los fideos de pescado.
06
Vuelva a calentar a fuego alto, agregue el aceite, las rodajas de jengibre y las cebolletas.
07
Añadir la cantidad adecuada de sal, sofreír y luego esparcir con una pala sobre la superficie del pescado.
La anchoa aquí también se llama "carpa cruciana anchoa" porque es un pescado barato con espinas pequeñas y escamas gruesas, y es un pescado particularmente productivo.
Aquí suele haber tres formas de comer anchoas:
No es necesario quitar las escamas de las anchoas fritas, porque las escamas de las anchoas son ricas en grasa y se derriten después de freírlas. y no impedirá comer. Además, las cabezas del sábalo son generalmente relativamente pequeñas, lo que las hace demasiado difíciles de manipular, por lo que no es necesario escalarlas. Yo suelo freír anchoas así:
Ingrediente principal sábalo
Ingredientes cebolla verde y jengibre
Condimento sal, vino de cocina, pimienta
Método de trabajo
En primer lugar, se limpian las tripas del sábalo sin quitarle las escamas. Las escamas de la anchoa son muy blandas y al freírlas con las escamas el pescado queda muy bien frito.
1. Poner 2 cucharadas de manteca a fuego alto. Cuando la manteca se derrita, echar las anchoas y sofreír a fuego medio durante unos 4 minutos.
2. A continuación dar la vuelta al pescado y sofreír durante unos 4 minutos. Freír durante unos 8 minutos de principio a fin y las anchoas quedarán crujientes y cocidas.
3. Luego palear los platos.
4. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja sobre los fideos de pescado.
5. Luego calienta el aceite a fuego alto, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las cebolletas.
6. Añade la cantidad adecuada de sal y sofríe, luego pásalo sobre la superficie del pescado.
Puedes raspar las escamas de las anchoas pequeñas, porque el pescado es pequeño y suave, ¡y no afectará el sabor si se fríe! Si es un pescado grande lo mejor es rasparlo, de lo contrario afectará el sabor de este delicioso plato [risas]
¡Asegúrate de raspar las anchoas fritas!
Las anchoas fritas son las siguientes:
Ingredientes: comino de bagre en polvo, chile en polvo.
Quitar las escamas de las anchoas, lavarlas, secarlas con papel secante de cocina, después espolvorear una fina capa de sal por ambos lados y marinarlas durante 10 minutos.
Calentar la sartén y añadir un poco de aceite (ni una fina capa de aceite es suficiente). Una vez que el aceite esté caliente añadir las anchoas y sofreír lentamente.
Cuando un lado esté frito hasta que esté ligeramente dorado, le damos la vuelta y espolvoreamos el lado dorado con chile en polvo y comino en polvo.
Espera hasta que el otro lado se dore, luego dale la vuelta y continúa friendo el lado recién espolvoreado con chile en polvo y comino en polvo a fuego lento.
Cuando el lado amarillo claro se dore, espolvorea con chile en polvo y comino en polvo, apaga el fuego y retira de la sartén.
¡Es absolutamente delicioso cuando se come caliente! (Debido a que las anchoas tienen muchas espinas, la temperatura de fritura debe ser suficiente para que queden crujientes).
Personalmente, no creo que sea necesario quitarles las escamas y freír las anchoas. Una vez fritas las escamas de pescado, se vuelven más crujientes y fragantes. Algunas personas pueden eliminarlo sin ingerirlo.