Cómo limpiar caracoles de barro y cómo conservarlos
¿Cómo lavar los caracoles de barro?
Consejos para limpiar los caracoles de barro: Vierte los caracoles de barro en agua limpia y déjalos reposar unos 10 minutos. Puedes verter un poco de sal marina en el agua y añadir unas gotas de aceite de sésamo. Después de 2 o 3 horas, el caracol de barro escupirá la tierra lentamente. Después de reposar, la tierra se asentará. ¡En este momento puedes recoger los caracoles de barro, lavarlos y cocinarlos!
Cómo conservar los caracoles de barro
Primero lava los caracoles amarillos con agua salada varias veces, controla el agua para que se seque y reserva. Luego poner los caracoles amarillos en un recipiente, agregar sal y dejar reposar para deshidratar los caracoles amarillos. Vierta el agua, agregue sal y agregue vino de arroz de primera. El vino de arroz está lleno de caracoles amarillos. Finalmente sellar y conservar en el frigorífico durante más de 1 semana.
¿Cómo encurtir caracoles de barro?
Paso 1: Recoge los caracoles de barro. Al seleccionar caracoles de barro, elija caracoles de barro con cuerpos grandes, caparazones delgados, abdomen y patas gruesas, sin arena en el cuerpo, patas rojas y boca amarilla, carne entera y sin caparazones rotos. Alrededor del verano, los caracoles de barro son especialmente tiernos y regordetes, que es la temporada dorada para la cosecha y el procesamiento.
El segundo paso es retirar el sedimento. Retire la tierra mediante lixiviación con sal, coloque los caracoles de barro seleccionados en un balde, agregue entre un 20% y un 23% de agua salada (el grado Bome es 24) y revuelva rápidamente hasta que se produzca espuma. Luego, déjalo reposar de 3 a 4 horas.
El tercer paso es lavarlo. Enjuagar con cuidado, coger los caracoles de barro remojados en agua salada, extenderlos sobre el colador, enjuagar con agua limpia y secar ligeramente.
El cuarto paso es empezar a marinar. Vuelva a colocar los caracoles de barro lavados en el balde, agregue entre un 20% y un 22% de agua salada y revuelva uniformemente. Al día siguiente, cúbrelo con una cortina de bambú y presiónalo con piedras para evitar que los caracoles de barro floten en el agua salada. El tiempo de curado es de aproximadamente medio mes.
Cómo comer caracoles de barro borrachos
1. Los caracoles de barro borrachos son una forma común que tienen las personas de comer caracoles de barro. Por lo general, a la hora de hacerlo es necesario preparar 500 gramos de caracoles de barro, cantidades adecuadas de cilantro y pimiento verde, una botella de cerveza, cantidades adecuadas de ajo picado y cebolla verde picada, y finalmente preparar una pequeña cantidad de pimiento y sal comestible.
2. Lavar los caracoles de barro y remojarlos en 200 gramos de cerveza durante nada menos que 12 horas. Después del remojo, sacarlo, escurrirlo y escurrirlo. Lavar el cilantro, picarlo finamente y juntarlo con el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada.
3. Agregue sal comestible y granos de pimienta de Sichuan al resto de la cerveza, mezcle bien, luego remoje los caracoles de barro en el jugo, luego agregue el pimiento verde picado en polvo y la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo, mezcle bien y deje marinar. . Sácalo y emplátalo cuando quieras comer.