Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo preparar el famoso plato de cerdo de Jinan?

¿Cómo preparar el famoso plato de cerdo de Jinan?

Soy un carnívoro típico. Si no como carne durante un día, seré muy codicioso, especialmente cuando no tengo resistencia a la carne. Hay un restaurante muy interesante abajo donde trabajo. Todos los días al mediodía bajo a comprar un trozo de carne para comer. Pero desde el Año Nuevo chino, el precio de la carne de cerdo ha aumentado y el precio de la carne de cerdo ha aumentado de 5 a 6 yuanes a 8 yuanes por pieza. Mis colegas dijeron que no pueden permitírselo.

Ahora que el precio de la carne de cerdo ha bajado, no vemos que los restaurantes de comida rápida reduzcan el precio de la carne de cerdo. ¿Qué debo hacer si no me queda más remedio que comer un puñado de carne? Luego compra tu propia carne y prepara la carne de cerdo vieja de Jinan en casa. No me digas que la carne de cerdo vieja de Jinan hecha con el método del editor es realmente deliciosa, no es nada grasosa y la preparación no es difícil. en una frase, fragante pero no grasoso, delicioso. Naturalmente, las cosas buenas deben compartirse con todos. A continuación, el editor compartirá con usted cómo hacer esta carne de cerdo antigua de Jinan. Los amigos a quienes les gusta comer carne no deben perdérsela y cocinarla en casa para que la disfrute su familia. intentar.

Prepara los ingredientes y los ingredientes requeridos

Ingredientes principales: 3 libras de panceta de cerdo.

Accesorios: cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar de roca, un trozo de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, anís de 4 estrellas, cantidad adecuada de sal, un trozo de cebolla verde

1. Primero limpie la panceta de cerdo comprada. Si desea panceta de cerdo con piel, raspe ligeramente la piel. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y deje hervir a fuego alto. Corte las cebolletas en trozos y póngalas en la olla. Lave y corte el jengibre en rodajas y agregue una cantidad adecuada de vino de cocción. Introducir la panceta y blanquearla a fuego alto durante unos 5 minutos. Limpiarla después de sacarla.

2. Blanquear la panceta y lavarla, luego colocarla sobre la tabla de cortar. Utilizar un cuchillo para cortar la panceta en rodajas de unos 10 cm de largo y 0,5-1 cm de ancho.

3. Prepara una cazuela con antelación, o puedes utilizar una olla de hierro fundido, aunque no tengas olla a presión. Coloque una cantidad adecuada de cebolletas y trozos de jengibre en el fondo de la olla (simplemente corte el jengibre en trozos grandes y déle palmaditas con un cuchillo), agregue 2 granos de pimienta, luego coloque cuidadosamente la panceta de cerdo en rodajas encima, agregue una cantidad adecuada cantidad de salsa de soja, y puedes agregar más, aproximadamente una cuarta parte de los ingredientes. Puedes reemplazarla con salsa de soja ligera, pero la calidad de la salsa de soja afecta directamente el color de la carne.

4. Luego agregue una cantidad adecuada de agua de ganso para cubrir ligeramente los ingredientes o igualarlo. Agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca, luego deje hervir a fuego alto y luego baje a fuego medio. Caliente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante tres segundos durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna. Tenga cuidado al retirar la carne.

Consejos de cocina

1. También mencionamos en los pasos de producción anteriores que la calidad de la salsa de soja determina directamente el color de la carne terminada, así que asegúrese de elegir una mejor. Si usa salsa de soya clara, debe ser de color más claro que la salsa de soya oscura. También se puede usar salsa de soya oscura para colorear. Generalmente, el color de la salsa de soja puede ser oscuro o claro y el sabor puede ser salado o claro. El color y el sabor del producto terminado variarán.

2. La carne antigua de Jinan no utiliza azúcar de roca. El editor agrega aquí azúcar de roca para aumentar el brillo y neutralizar ligeramente la fibra de la salsa de soja, haciendo que el sabor sea más delicioso.

3. Si tiene miedo de que la panceta de cerdo terminada se deshaga al hacer panceta de cerdo, puede atar una cuerda de cáñamo a la panceta de cerdo con anticipación. Esto puede evitar eficazmente que el producto terminado se deshaga al recogerlo con los palillos.

4. Al guisar, no se debe cocinar a fuego lento por mucho tiempo, de lo contrario se volverá blanda y no podrás comerla. La sopa guisada es buena si se combina directamente. con arroz Vierta la sopa sobre el arroz y el sabor quedará genial.

5. Si no puedes terminar la sopa, puedes sacar la grasa, la cebolla, el jengibre, el ajo, etc. y guardarla en el congelador del frigorífico. Puedes utilizarla directamente la próxima vez. quieres comer ganso.

Lo anterior es "este tipo de manjar" que el editor compartió con ustedes hoy "Jinan en la punta de la lengua, te enseño cómo hacer bollos viejos de Jinan en casa. La carne es fragante pero "Los que se compran afuera también son caros. Es mejor comprar un poco de carne y cocinarla en casa como el editor. Además de la carne, también puedes guisar otras delicias.

上篇: Buscando al elenco de Fan Mansion Courtyard 下篇: Un pequeño remedio popular para tratar la fiebre alta1. Método de compresa con toalla caliente: en la etapa inicial de un resfriado y secreción nasal. Puedes poner una toalla limpia en un recipiente con agua hirviendo, sacarla después de que se enfríe un poco y aplicarla en tu cabeza. Generalmente es mejor aplicarlo durante 10 minutos antes de acostarse por la noche. 2. Método de inhalación de vapor: llene un termo con agua hirviendo, coloque las fosas nasales sobre el termo, respire profundamente durante 10 a 15 minutos e inhale vapor una vez al día. 3. Fumigación con vinagre: tomar 200-400 ml de vinagre, ponerlo en la estufa, cerrar puertas y ventanas y fumigar durante media hora a 1 hora, lo que puede prevenir y tratar eficazmente los resfriados. 4. Beba terapia con té de jengibre: tome jengibre, hojas de té, té o sopa. Tomarlo durante 3 días puede aliviar los síntomas del resfriado y acortar el curso de la enfermedad. Si agrega azúcar moreno, el efecto será mejor. 5. Método de soplado de aire caliente: apunte un secador de pelo a las sienes de ambos lados y sople alternativamente durante 3 a 5 minutos, 3 veces al día, para aliviar rápidamente síntomas como secreción nasal, congestión nasal, estornudos y dolor de cabeza. 6. 30 gramos cada uno de rábano blanco, raíz de col y cebolla verde. Tomar la decocción con agua en lugar de té. 7. 30 gramos de hojas verdes grandes. Tomar la decocción con agua en lugar de té. 8. 3 rodajas de jengibre, 3 cebolletas y la cantidad adecuada de azúcar moreno. Decocción y cocción al vapor. 9. 50 gramos de frijol mungo, 5 cebollas verdes y 5 rodajas de jengibre. Decocción y cocción al vapor. 10. 6 gramos de jengibre, 12 gramos de cebollas verdes y 9 gramos de cilantro. Decocción y cocción al vapor. 11. Guanzhong 9 gramos, regaliz 6 gramos. Decocción y cocción al vapor. 12. 10 gramos de perilla y schizonepeta de cada uno, y 30 gramos de raíz de caña fresca, hervidos en agua y cocidos al vapor. 13. Zanahorias y cebolletas. Cortar el rábano en rodajas, cortar las cebolletas en trozos, freír en agua, comer caliente y sudar. 14. Tratamiento con gachas de menta: los pacientes resfriados que presentan síntomas como fiebre intensa, escalofríos leves, secreción nasal, sequedad de garganta y alcoholismo se clasifican como resfriados por viento y calor y pueden tratarse con gachas de menta. El método es: picar 15g de menta fresca, añadir 100ml de agua, triturar y exprimir el jugo con una gasa. Ponga 50 gramos de arroz japónica en una olla, agregue agua para cocinar la papilla, agregue un poco de jugo de menta y azúcar una vez terminada la papilla y cocine nuevamente. Mezclar bien y comer. 1 bol dos veces al día. La enfermedad se curará. 15. Tratamiento de la traqueítis crónica secundaria a resfriados: 4,5 gramos de efedra neta, 9 gramos de almendras, 24 gramos de yeso (frito primero), 3 gramos de regaliz, 9 gramos de Codonopsis pilosula, 9 gramos de acónito, 9 gramos de perilla , 30 gramos de Xu Changqing y 30 gramos de Houttuynia cordata 12 gramos de Fangji, 18 gramos de decocción en agua. Esta receta se utiliza principalmente para tratar la bronquitis crónica secundaria a resfriados. 16. Viento suave y frío, ancianos y débiles físicamente: 2 cebollas verdes, 30 gramos de azúcar moreno y 15 gramos de jengibre. Corta la cebolla y el jengibre en trozos pequeños, agrega la cantidad adecuada de agua a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego agrega el azúcar moreno, bébelo mientras esté caliente y luego tapa la cama para que sude. Dos veces al día hasta que te recuperes. Esta receta se usa generalmente para pacientes con resfriados leves y resfriados y personas mayores con debilidad física que se recuperarán después de tomar el medicamento. Algunas personas necesitan tomarlo de 3 a 4 veces. 17. Frío y frío: 15 g de frijoles mungo, 3 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 30 g de rodajas de rábano, 4 azufaifas. Agregue una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que los frijoles mungo florezcan por completo y sude mientras estén calientes, lo que curará la enfermedad. Esta receta es apta para resfriados y resfriados. 18. Tratamiento inicial de la gripe: 12 g de raíz de kudzu, 3 g de perilla, 3 g de almendra, 3 g de raíz de peonía blanca, 2 g de chuanxiong, 2 g de jengibre seco y 2 g de regaliz. Decoctar en agua dos veces, mezclar la decocción uniformemente, tres veces al día. Esta receta tiene un muy buen efecto en las primeras etapas de la influenza. 19. 30 g de hojas de perilla, 30 g de jengibre, 15 g de azúcar moreno. Lavar y picar los dos primeros, ponerlos en una taza, añadir 200-300 ml de agua hirviendo, tapar y dejar en remojo durante 10-15 minutos, luego añadir azúcar moreno, mezclar bien y beber mientras está caliente. Indicaciones: resfriados, dolores de cabeza, fiebre acompañada de náuseas, vómitos, asma, intoxicación por pescado y camarones acompañada de los síntomas anteriores. 20. 50 gramos de frijol mungo, 15 gramos de azúcar de roca y 30 gramos de té verde. Triture los frijoles mungo, agregue azúcar de roca y té verde, viértalos en agua hirviendo, déjelos en remojo durante 15 minutos y luego reemplace el té con sopa. Este remedio es eficaz para prevenir y tratar los resfriados. 21. Para prevenir y tratar la influenza, agregue rábanos, cebollas verdes, rodajas de jengibre y azúcar moreno (dependiendo de la cantidad de personas que beban), agregue la cantidad adecuada de agua para hervir y beba una vez por la mañana y por la noche. Si el paciente no tiene fiebre se puede añadir la cantidad adecuada de vino blanco. Ésta es la única manera de prevenir la gripe. 22. Coloque un trozo de vinagre doméstico común y dos trozos de agua hervida fría en una botella limpia para su uso posterior. En las primeras etapas de un resfriado, coloque un tampón humedecido en vinagre en ambas fosas nasales y gírelo dentro de las fosas nasales o huela. (Puede estornudar varias veces en este momento) 23. El día que te resfríes, toma una botella de diez gotas de agua y bébela con agua hirviendo para que todo el cuerpo sude ligeramente. Tome 1-2 pastillas de Buzhong Yiqi al día siguiente (una pastilla cada vez). (Especialmente indicado para personas mayores y tiene poco efecto sobre la gripe) 24. Las gotas de refresco nasal pueden prevenir y tratar la influenza. Los pacientes con gripe pueden recuperarse en 2 o 3 días después de las gotas de refresco nasal.

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