Cómo hacer cazuela de tofu

Ingredientes: 600 g de tofu, 100 g de carne de cerdo (carne magra), 120 g de brotes de bambú de invierno, 250 g de repollo, 250 g de platos fríos de invierno.

Accesorios: 50 g de champiñones (frescos), 150 g de huevos, 100 g de cebolletas.

Condimentos: 100 g de manteca de cerdo (refinada), 15 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.

Cómo hacer tofu a la cazuela:

1. Quitar la piel áspera de la superficie del tofu, filtrarlo en un barro fino con un colador, añadir clara de huevo y la cantidad adecuada de sal y mezcle bien; extiéndalo en una vaporera pequeña. Cubra con un paño blanco limpio, deje ambos lados blancos para que se ventile, vierta la pasta de tofu, cocine al vapor durante unos 10 minutos (tenga cuidado de no vaporizar), saque y deje enfriar.

2. Cortar en rodajas finas la carne de cerdo y los brotes de bambú de invierno pelados y lavados. Retire los tallos de los hongos shiitake, lávelos y córtelos en trozos grandes. Corta las cebollas verdes en secciones. Cortar las hojas de col en rodajas, lavarlas, recoger y lavar las hojas de amaranto de invierno y ponerlas en un plato cada una.

3. Preparar una cazuela limpia y un horno de barro, y quemar carbón en el horno de barro.

4. Cuando la manteca de cerdo esté caliente al 60%, agregue los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake y sofría, agregue 1500 ml de sopa clara, la carne en rodajas, el tofu, las cebollas verdes, la sal y el glutamato monosódico. , llevar a ebullición y sazonar, quitar la espuma y poner en una cazuela, espolvorear con pimienta, servir en un fogón de barro lleno de carbón rojo y acompañar con hojas de col y amaranto de invierno.