Se producirá nitrito en el kimchi y la carne curada, entonces, ¿cómo minimizar la producción de nitrito en el kimchi y la carne curada?

Ponga menos sal, agregue un poco de Erguotou, encurta 10 libras de pepinillos y agregue 250 g de vino blanco. Al mismo tiempo, también juega un papel en la fermentación, y se puede fermentar de forma rápida o natural. Simplemente ponga menos sal y colóquelo en un lugar cálido y madurará en 3 días. A esto se le llama cabello natural. Para reducir el nitrito de sodio, se recomienda elegir sal sin yodo y sal sin yodo.

Puedes añadir 15g de jugo de limón a un kilogramo de vegetales, porque el jugo de limón tiene dos funciones: una es la de condimentar y la otra es que el jugo de limón es rico en vitamina C, que puede Reducir el contenido de iones nitritos.

Generalmente, el contenido de nitritos en los productos encurtidos es máximo a los 4 a 8 días, comienza a disminuir a los 9 días y desaparece a los 20 días, momento en el que se puede consumir.