¿Qué grado de licor es el adecuado para remojar vino de morera?
Para remojar moras en vino, es mejor usar licor de alta resistencia fermentado en estado sólido de grano puro de sabor ligero. Generalmente, cualquier temperatura por encima de 50 ℃ es aceptable.
El vino macerado de morera es una especie de vino de rocío, y ahora también se le llama vino compuesto. Mediante el remojo, los nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano y el sabor de la fruta de la mora se integran en el vino, haciendo que el sabor y el aroma sean más fáciles de beber. Además, la mora es una fruta fresca y jugosa en comparación con otras frutas. No es fácil conservar las moras frescas. Se pudrirán y deteriorarán con el tiempo. Más comúnmente, se convierten en moras secas o se usan para remojar en vino. Por lo tanto, remojar las moras en vino puede extender el tiempo de almacenamiento.
Usamos moras para hacer vino, por un lado, para que el vino tenga mejor sabor y sea más fácil de beber, por otro lado, también usamos moras para contener diversos nutrientes de los que carece el cuerpo humano; pretende ejercer mejor sus efectos farmacológicos, mejorar la inmunidad del cuerpo y promover el crecimiento y el metabolismo de las células hematopoyéticas.
Así, el licor utilizado para elaborar el vino de morera es preferentemente licor de altura, preferentemente licor de sabor ligero. Generalmente, son más adecuados los licores de sabor ligero con un contenido de alcohol superior al 50%. ¿Por qué es un vino de sabor ligero?
Debido a que el licor de sabor ligero es relativamente puro, el sabor y el sabor no son demasiado complicados. Después de remojar las moras, puede integrar mejor la textura y el sabor de las moras y resaltar el sabor de las moras. moras, reflejando el sabor afrutado de la mora. ¿Por qué tiene que ser un vino de altura, por encima de los 50 grados?
Debido a que el vino de gran altitud por encima de los 50 ℃ puede absorber los nutrientes de las moras, por otro lado, el licor entre 50 ℃ y 55 ℃ es la combinación más perfecta de moléculas de vino y moléculas de agua, durante el grado. Durante el proceso de remojo, dado que el licor no está sellado, el alcohol y las sustancias nocivas se evaporarán con el paso del tiempo y el sabor se volverá más suave. Para los amigos que no están acostumbrados a beber licor con alto contenido de alcohol directamente, el sabor después del remojo será Más. sabroso.
Si eliges vino bajo en alcohol para remojar, el olor del agua será más fuerte y el sabor no será muy bueno. ¿Por qué debería elegir licor fermentado en estado sólido de grano puro?
Existen tres tipos de procesos de elaboración de licor: fermentación en estado sólido (vino puro de grano), fermentación líquida (vino comestible mezclado con alcohol) y fermentación sólido-líquido (vino comestible mezclado con alcohol + vino puro de grano). Además de la fermentación en estado sólido, el vino de grano puro tiene la capacidad de envejecer durante mucho tiempo. El vino blanco producido mediante los otros dos procesos de elaboración de cerveza se deteriorará con el tiempo a medida que se deterioren los aditivos alimentarios que se le añaden. sabe peor y es desfavorable para beber.
Y no habrá aditivos comestibles en el licor fermentado en estado sólido, que puede absorber mejor el sabor de las moras. Tanto los licores fermentados en líquido como los fermentados en líquido sólido contendrán alcohol, sabores y fragancias comestibles. etc. Los aditivos comestibles también afectarán el sabor original de las moras.
Por lo tanto, al elaborar vino de morera, lo mejor es elegir licor fermentado en estado sólido de grano puro con una altura del 50% o más, y el tipo de sabor ligero es el mejor. ¡Por supuesto, no solo se pueden seleccionar moras en remojo, sino también otros materiales medicinales de acuerdo con este estándar!